嘉義市社區營養師7日於國民健康署「113年度全國社區營養推廣中心成果展」活動，用「健康沒缺碘-碘鹽卡牌」讓參與民眾玩牌學營養，輕鬆掌握「吃對鹽、補好碘，健康沒缺點」的健康觀念，吸引許多民眾駐足參與。
根據國健署106-109年國民營養健康狀況變遷調查顯示，國人普遍有碘攝取不足的趨勢，7至18歲兒童與青少年約有3成、19歲以上成人約有5成缺碘。這種碘攝取不足的情況，部分原因是由於市售食鹽中未必含有碘，尤其是在外食時，餐飲業者使用的鹽品可能未添加碘，導致民眾攝取不足。
碘攝取不足是健康隱憂，因為碘是人體合成甲狀腺素所需的重要微量元素，若碘攝取不足，容易出現疲倦、甲狀腺功能低下、代謝變慢、發育遲緩、智力不足、皮膚毛髮粗糙乾燥等問題。兒童缺碘可能造成不可逆的發展障礙、反應變慢及學習力下降，孕婦缺碘則會影響胎兒的健康。嘉義市社區營養師建議，烹調時適量使用標示含有「碘酸鉀」或「碘化鉀」的加碘鹽、增加攝取含碘豐富的食物，如海帶、紫菜等海藻類食品，孕婦和哺乳期婦女可補充含碘營養補充品，以確保胎兒和嬰兒的正常發育。
嘉義市社區營養師為讓營養教育更貼近生活，設計「吃對鹽、補好碘，健康沒缺點」碘鹽卡牌，以問答互動及視覺辨識，帶領民眾認識碘的營養價值、缺碘對健康的影響，學習認識富含碘的天然食物（如海帶、紫菜等）及市售含碘食鹽產品。
現場參與民眾陳女士分享道：「我們平常都習慣在起鍋時才加鹽，今天才知道這樣做的原因，真的長知識了！」她表示，以往只是跟著做，沒想到是與營養攝取有關。因為碘是容易揮發的微量元素，在高溫烹調時容易流失。選擇在料理接近完成時再加入加碘鹽，才能有效保留碘的營養，是簡單又實用的補碘方式。
嘉義市社區營養師表示，「碘鹽卡牌」將持續於社區推廣，協助民眾建立正確的補碘觀念。歡迎各社區據點、職場或校園來電洽詢衛生局國民健康科，攜手推廣碘鹽營養，共同守護全民健康。總機2338066轉侯信吉營養師(分機528)、陳冠臻營養師(分機534)、王嘉伶營養師(分機533)、李怡珊營養師(分機528)。
