千年古城，閩南記憶的活化石，漳州古城褪去白晝的莊重，搖身變為香氣繚繞的美食天堂。這座始建於唐垂拱二年（公元686年）的千年古郡，曾是「海上絲綢之路」的重要節點，宋元時期「月港」商船雲集的盛況猶在史冊留痕。漫步於香港路、臺灣路等唐宋老街，斑駁的騎樓與紅磚古厝在暖黃燈光下靜默如詩，中山公園內遺留的唐代府衙石礎、明代石牌坊群見證著建州1310餘年的滄桑，而街巷深處，一場延續千年的煙火盛宴正悄然上演——這裡，歷史與市井滋味無縫交融，吸引著無數饕客循香而至。
古城夜市堪稱閩南風味的活態博物館。最負盛名的「手抓麵」可追溯至明代，金黃鹼麵墊底，食客自選五香捲（鄭成功屯兵時創製）、炸肉、滷筍等十餘種配料，豪邁地淋上秘製花生醬與沙茶醬，指尖翻飛間重現古早食風。百年滷味老店鍋氣蒸騰，油亮的滷大腸承襲清代藥膳滷方，Q彈的豬蹄凍在口中溫柔化開，陳年老滷的醇厚直抵心間。夏夜不可或缺的「四果湯」，則以碎冰打底，鋪滿紅豆、綠豆、薏仁、仙草等繽紛小料，再澆上清甜蜂蜜水，一碗下肚，暑氣盡消，沁人心脾。
隨著人流深入青年路、修文西路等新興夜市區，傳統與新派在此奇妙碰撞。在清代文廟大成殿的飛簷剪影下，老字號炭烤燒腱靈香氣霸道；年輕攤主則將非遺石花膏融入手打檸檬茶，碰撞出清爽新口感。文創攤位上，以古城宋代「枕頭餅」為靈感的酥點、漳窯瓷紋樣杯墊，讓沉睡的文物以美味雅物重生。據文旅部門統計，2023年古城夜間客流達285萬人次，同比增長43%，千年肌理因夜市煥發新生機。
當地政府近年著力優化夜市環境，在保護95處文物建築的前提下，統一閩南特色攤車設計、增設休憩區。遊客捧著碗盞立於明代騎樓下大快朵頤，與搖扇納涼的本地阿伯閒話家常，古城的親和力在煙火氣中自然流淌。當古厝的燕尾脊映照著躍動燈火，當石板路上迴盪著食客的歡笑，這座「海濱鄒魯」正以最鮮活的方式，延續著「市井十洲人」的千年繁華。
