斐得蔬食於台中再展新店 Verdure HAND 用最溫暖手技創作出時尚驚艷耐人尋味的蔬食料理

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斐得蔬食於台中再展新店Verdure HAND
用最溫暖手技創作出時尚驚艷耐人尋味的蔬食料理

美食記者/游宏琦台中採訪報導

讓人驚嘆的創意美食 ~ 於台中西區義民街巷弄內向老饕們招手
義式手桿高溫窯烤披薩混搭韓式精燉釜鍋
義大利波浪麵以秘制醬香佐台式松花皮蛋

美食創作的三大要素
擔任美食記者採訪多年，若要評價美食或是創意手做，
大致來說不出這三個部分；
一是食材；用對食材比用貴的食材重要，什麼是對的食材？
披薩要脆度還是嚼勁？賣點在〃有機認證〃還是講究〃新鮮道地〃？

二是烹調方式；傳統道地的料理方式與創意混搭，兩者之間其實並沒有孰輕孰重，重點在顧客味覺上的接受度？與是否經得起時間考驗？
我們中國漢字文字就是如此精煉有「味道」，俗話說，「耐人尋味」就是美食佳餚能讓人產生「味覺記憶」，讓人願意追著這個記憶尋味回顧，就是耐人尋味就是上等的烹調方式！
是否經得起時間考驗？市場上不乏很多網紅名店到最後都不敵顧客的「味覺記憶」因此當創意料理的開幕的蜜月期一過，靠再多的部落客寫稿吹捧也無濟於事，只能關門熄燈。所以也有人說，味覺是與潛意識連結的鑰匙，兒時記憶與媽媽的味道都在訴說此道理。
第三就是現場的用餐氛圍；熱炒店的熱鬧、法式餐廳的優雅儀式感、川粵料理的賓主盡歡，再配上白酒潤澤關係，再大的矛盾也在酒席間消融。

餐廳氛圍的營造—幸福感至上
每個成功的餐廳都有一個獨特的用餐氛圍。輕鬆愉悅、豪華尊榮，依地制宜無有高下，皆是美味！
筆者的觀察，營造餐廳的氛圍，透過裝潢與設計，是可以用錢砸出來的。
但是唯獨有一種氛圍是錢砸不出來，就是 ~ 幸福感。

最後再以菜單價格來評定出餐廳的CP值；再由部落客、網紅或是美食記者以圖文解說的方式將其呈現。

獨特的餐廳設計與視覺體驗

在巷弄中不大的店面，
進入店裡，右側是客席，廚師就在左側，隔著巧思設計的花藝屏幕將客人與廚師之間形塑成有距離不互相干擾，卻又彼此可以看到彼此；
讓「手做」二字成為視覺顯而易見的真實感受。

窯烤披薩與廚房香氣的視覺、嗅覺饗宴
各種烹調的香氣直接從廚師的料理檯傳出，
窯烤變成了視覺嗅覺及味覺的絕妙體驗。在還沒入口前就已經對食物有了想像與期待。
最後在買單時，實惠的價格又會再一次為這次的城市小確幸加了分數。

主廚推薦三道經典料理
《釜山牛若煮》
潮流韓風，經典義式的私廚搭配
獨門熬製的美味湯頭；微辛，更帶出蔬菜甘甜。
大塊馬鈴薯綿密口感，熬煮後讓湯頭更加濃郁美味！
搭配植物牛若，入口嚼勁讓風味層次加倍！
最重要的是
能品嚐到自製的綿密豆腐入口即化超美味！
看心情選擇藜麥米飯還是手作烤餅都是絕妙體驗
記者的建議是藜麥米飯，醬汁淋在米飯上保證讓你下午工作活力滿滿

《巷弄裡的麻奶松花蛋波浪麵》
嚴選特級麵粉手工製作麵條Q彈，麥香滿滿，麵條本身就很有戲！
佐以獨家熬製的麻奶醬汁，白醬的奶香搭配微麻的秘制辣醬
多種蔬菜料功不可沒因為要美味又要不膩口！
至於松花皮蛋，
記者我實在想不出形容詞，
我真的想問這到底是哪個天才想出來的搭配？
皮蛋拌上面調醬汁，入口濃郁的蛋香，竟然在舌尖上，調皮的跳舞。
吃完後………………意猶未盡。