台南遠東香格里拉醉月樓客座鉅獻-川味之旅，享受傳統與創新完美結合的盛宴

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在台南，不必遠行即可享受各地名廚的精湛手藝，這正是國際飯店賦予食客饕家們的無與倫比的美食優勢！隨著秋季的來臨，正是品味美食的最佳時節。台南遠東香格里拉特別邀請姊妹飯店——臺北遠東香格里拉醉月樓的賴忠舜主廚南下客座，於9月25日至10月13日在飯店三十八樓「醉月樓」餐廳推出「川味之旅」。這次的客座活動將傳統的麻辣辛香與創新元素相結合，為饕客帶來耳目一新的味覺體驗。單點價格260元至2,980元；套餐每位2,680元，以上價格需另加一成服務費。詳情請洽 (06)702-8856或https://sltn.tw/OGLHP。

▲台南遠東香格里拉特別邀請姐妹飯店-臺北遠東香格里拉醉月樓的賴忠舜主廚南下客座，於9月25日至10月13日在飯店三十八樓「醉月樓」餐廳推出「川味之旅」。（圖／台南香格里拉提供）

賴忠舜主廚以學習川菜為起點，因對中華料理的熱愛而全心投入中餐領域，精研各大菜系的精髓。三十多年來，他不斷精進廚藝，堅持將料理做到極致。「一道有質感的料理，源自廚師的溫度」是賴主廚始終銘記在心的座右銘。賴主廚目前是台北遠東香格里拉飯店醉月樓的主廚，此次南下客座，他以初心為出發點，為南部的饕客們獻上融合經典與創新的川菜滋味。

川菜以其豐富層次口感著稱，尤其以麻、辣、鮮、香、酸、甜等味覺特色聞名。不同於其他中華料理，川菜強調調料的多樣性與巧妙搭配，麻辣味型尤為讓人食之難忘。在此次客座活動中，賴主廚的每道菜都展現出獨特風味與精湛手藝。

這次活動首推的玫瑰花國王大蝦，是一道奢華精緻的熱菜，以澳洲大蝦為主角，展現川菜的創新與優雅。賴主廚精選鮮嫩的澳洲大蝦，搭配特製的玫瑰花醬汁，將海鮮的鮮甜與玫瑰的芳香完美結合。蝦肉經過精細烹調，保留彈嫩口感，同時吸收了玫瑰花醬的香氣，使整道菜散發出獨特的花香與海鮮的自然鮮味，帶來極致味覺享受，是此次川菜盛宴中的亮點佳餚。

▲台南遠東香格里拉醉月樓客座鉅獻-川味之旅，賴忠舜主廚融合傳統與現代風味的蔥爆四方美國牛，入口即化，層次分明，既保留川菜麻辣特色，又賦予牛肉獨特的細膩口感，是道色香味俱全的美食。（圖／台南香格里拉提供）

經典的麻婆豆腐佐蓬萊香米飯更是不可錯過。賴主廚以麻辣鮮香為基調，選用滑嫩豆腐，搭配鮮香豬肉末、花椒、乾辣椒與特製醬汁，經慢火煨煮，使各種味道充分融合，豆腐吸收了麻辣醬汁的精華，入口即化，再配上芳香鬆軟的蓬萊米飯，為您帶來無與倫比的美味體驗。蔥爆四方美國牛則融合了傳統與現代風味，選用肉質鮮嫩多汁的美國去骨牛小排，搭配大蔥的香氣與醬料的醇厚味道，經慢火細燉，使牛肉吸收醬汁的精華，入口即化，層次分明，既保留川菜麻辣特色，又賦予牛肉獨特的細膩口感，是色香味俱全的美食。

▲台南遠東香格里拉醉月樓客座鉅獻-川味之旅，不能錯過的中西合璧，創新滋味的脆香蒜辣豬腳。（圖／台南香格里拉提供）
▼台南遠東香格里拉醉月樓客座鉅獻-川味之旅，經典佳餚涼拌煙燻豆包絲，使每一口都充滿層次感與香辣刺激。（圖／台南香格里拉提供）

另一道創新料理脆香蒜辣豬腳，中西合璧，選用德國豬腳，將外皮烤至酥脆，保持肉質鮮嫩多汁，並以特製香辣醬汁細火燉煮，充分吸收麻辣醬汁的香氣，融合主廚秘製調味，展現德國豬腳的豐富口感與川菜的辛香麻辣結合，創造出既有歐洲經典，又帶東方麻辣風味的特色佳餚。而冷盤涼拌煙燻豆包絲則是川菜愛好者不容錯過的經典佳餚。賴主廚精選豆包絲，口感柔韌且富有嚼勁，再經辣椒油、花椒等調料的細緻調配，使每一口都充滿層次感與香辣刺激。