[台灣新聞雲報]記者王俊欽/花蓮報導
為推廣客家傳統美食技藝，延續地方文化傳承精神，由花蓮縣政府主辦的「客家釀醬技藝—鳳梨豆腐乳體驗課程」於114年7月6日至7月7日盛大舉辦，活動地點在新城嘉里社區活動中心及新城活動中心共分3場次辦理，吸引超過150位民眾熱情參與，讓參與民眾親自動手體驗釀製過程，從食材選擇、調味發酵到密封保存，完整了解傳統手工藝的奧妙。
縣長徐榛蔚向來重視客家文化傳承及創新，支持客家事務處辦理豆腐乳研習課程，透過體驗課程不僅可以深化大眾對客家文化的學習與實踐機會，讓美食文化傳承，不再只是記憶中的味道，更成為日常生活的一部分。
客家事務處處長潘乾鑑表示，「鳳梨豆腐乳」為近年逐漸受到關注的創新客家風味，結合鳳梨果香與豆腐乳濃郁口感，不僅提升料理風味，更代表著地方創意與傳統技藝的融合，廣受參加者好評。藉由本次學員們親手操作不僅更加了解發酵工藝，也重新認識客家食文化的深度與魅力，更加活化客家食藝之文化。
本府後續也將持續推廣系列釀醃曬及客家飲食文化相關的課程，歡迎民眾踴躍參與，共同傳承這份珍貴的飲食智慧。
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