法務部矯正署泰源監獄所屬烘焙工坊，在中秋節前夕推出不添加防腐劑、新鮮食材製作的蛋黃酥；每一顆蛋黃酥從內餡、酥皮到包裝，都是由受刑人親手製作。即便受到原物料成本調漲影響，每顆蛋黃酥僅微幅調整價格，物超所值且品質不打折。
泰源監獄蛋黃酥的製作流程嚴謹細膩，包含麵粉過篩、擀麵、烘烤鴨蛋黃、手包烏豆沙內餡、刷上牛奶蛋液並撒上黑芝麻等，每一道工序均由受過培訓的收容人親手完成，展現師傅級的好手藝。
泰源監獄表示，蛋黃酥、綠豆椪、廣式月餅等中秋應景食品，預購熱烈，預估蛋黃酥產量將超過3萬顆，若加上綠豆椪與廣式月餅等品項，總銷量有望超越往年紀錄。然而，因地處東部偏鄉山區，宅配物流受限，預購僅開放臺東地區民眾，即日起至9月22日止接受訂購，數量有限，敬請有意訂購民眾，把握機會盡速預訂。
泰源監獄典獄長葛煌明表示，參與烘焙工坊作業的收容人需表現良好且健康檢查合格，通過視同作業遴選後又經實作培育訓練，方能參與月餅製作。葛煌明指出，監獄銷售商品並非以營利為目的，而是協助收容人學習實用技能，為日後重返社會、自力更生奠定基礎。
葛煌明表示，消費者的每一份訂購，都是對收容人的肯定與鼓勵。期盼社會大眾在品嚐這些用心手作糕點的同時，也能支持更生人改過自新的努力。
