記者林意雯/高雄報導
全台第一家甄鮮智慧麵館，位於高雄醫學院對面十全路上23小時的深夜廚房，千年等待，只為您做一碗最新鮮的麵。一碗99元超值享受的不簡單牛肉麵現場現點現做，以最新鮮的麵粉，經過高速反覆的揉製，直接做成最新鮮的麵條，過程乾淨衞生，無任何添加物。
▲一口幸福由甄鮮智慧麵館開始。(圖/蒂思綠新聞提供)
麵食店王俊華老闆表示，這碗麵非常講究，從麵條的製作到肉品的處理，都著重了新鮮與美味。針對這碗麵的特色，提供一些更詳細的描述，希望能幫助您更深入了解這碗麵：
麵條部分為現點現做，直接用最新鮮的麵粉，經過高速反覆的揉製，讓麵筋結構更為緊密，麵條吃起來會更有嚼勁和彈性，新鮮麵條的鮮甜非常突出；煮麵的過程是在沸騰中經過四次的冷熱翻攪，可以讓麵條散開、受熱均勻、口感條條Q彈；使用的麵粉是製作拉麵常用的麵粉，它含有較高的蛋白質，能夠產生較多的麵筋，讓麵條更有嚼勁。
肉品部分是使用冷藏肉品可以確保肉質的新鮮，烹調出來的肉質也會更嫩；並且肉品直接烹煮，表示肉品沒有經過醃製或其他複雜的處理，保留了食材的原味；肉品選擇有美國牛肉，含有淡淡的乳香，肉質鮮嫩多汁，而豬肉是台灣梅花豬，口感軟嫩，入口帶著淡淡的香味。
這碗麵的風味具有嚼勁、彈牙的口感，麵香十足的麵條；肉品的肉質鮮嫩，保留食材的原味；湯頭有分紅燒、豚骨、酸溜，各種湯頭的風味都各根據各自種風味以使用不同的食材和烹調方式熬煮，而有所不同，可能是清淡、濃郁適中，更符合大眾的口味。
雖然一碗99元，但實際超過外界很多150元左右的麵。製麵過程全部在機器內部，與外界隔絕，沒有被細菌感染風險，衛生第一。從下單到領麵窗口平均5分鐘，快速又衛生。每一碗麵的開發都是由剛獲得2024年國際廚藝大賽金牌、銀牌的覓奇集團、精心調製，五星級的水準，吃了還想再吃！最重要的也是有省錢。裡面也有提供美味的滷味，法國藍帶朵莉甜廚的甜點、霜淇林，也有茶謎茶的香醇茶飲，令人回味無窮。#
