基隆午餐廚藝講習　在地農漁產創造「鈣讚」午餐！

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記者江育銓/基隆報導

基隆市府今天偕同專業食安團隊於百福國中舉辦「學校午餐廚藝精進暨健康飲食講習」，特別邀請北投大地酒店李昭明主廚至現場授課，以在地農漁物產為發想，並融入富含鈣質的食材，設計屬於基市特色料理-「雞籠山海煎餅」，不僅美味更補鈣。

市長謝國樑表示，市府非常重視學童攝取均衡、營養及富含鈣質飲食，藉由此次課程邀請知名主廚入校指導，以基隆原生種山藥、小卷、魚貨、吻仔魚及黑芝麻做出雞籠山海煎餅，來輔導學校設計「鈣讚」午餐，並多加運用富含鈣質食材，如吻仔魚、豆腐、黑芝麻、海帶、莧菜等，豐富學校午餐菜單設計，使學童吃得更健康美味。

百福國中營養師楊惠娟說，「衛生」、「營養」、「好吃」是從事學校午餐的初心，透過設計多元午餐菜單、搭配高鈣食材及與廚工溝通合作，烹煮出美味又營養的午餐，齊心出力缺一不可。另外，也經常入班宣導、食農教育及餐前廣播，提升學童食物營養價值知能，並使其瞭解食物從農田到餐桌的趣味，讓學童更喜歡學校午餐。

此次講習除規劃課程精進學校營養師、午餐秘書及廚工們的廚藝技能，也將「鈣讚」午餐、健康飲食及食農教育納入教學中，透過教育面及實質面的結合，在精進學校午餐美味品質同時，更達到健康營養均衡基準。