中秋節將至，家家戶戶開始準備烤肉，為了均衡飲食、解膩，烤盤上千萬別少了蔬菜。不過，不同的蔬菜其實有不同的烤法，農糧署曾在臉書公開「烤菜大全」，讓大家烤菜時能後輕鬆上手，享受蔬菜的鮮甜。
農糧署介紹，青椒、甜椒應放在小火處，先烤內層，再烤外層，烤至稍微膨脹、出現皺褶即可，喜歡椒味比較重的人，可以烤軟一點再吃；櫛瓜要先切片，烤3至5分鐘，烤至微微出水、表面上色即可，搭配鹽巴或香料吃更美味
農糧署進一步說明，杏鮑菇可切片或切小塊，大火烤5秒翻、小火烤10秒翻，烤至出水且邊緣半透明即可；香菇可以整朵放上烤架，先烤凹面，再烤傘面，同樣烤到出水、邊緣半透明就可以吃了；蔥、金針菇建議切成易入口的小段後，包進肉片或其他食材一起烤。
農糧署表示，玉米筍不用剝除外殼，先泡水再烤，烤至外皮微焦即可；至於茭白筍，整根放著烤就好，非常簡單；最後是玉米、地瓜，建議先汆燙至半熟，再裹上錫箔紙，炭烤時能更快熟。
只要掌握以上訣竅，就不怕中秋烤肉時手忙腳亂了。除了烤肉、烤菜，農糧署也建議大家搭配當季文旦、水梨、番石榴，或是來杯清涼的蜂蜜水，去油解膩又健康。
