[天晴報媒體]記者王依婷/台東報導
臺東慢食節《採集餐桌：山林野地篇》今(4)、明兩天在知本國家森林遊樂區熱鬧登場，料理、導覽與藝術裝置齊聚，帶領民眾在中秋連假走入山林，透過味覺與嗅覺重新感受自然。縣長饒慶鈴表示，這是首次將森林遊樂區納入慢食場域，透過慢食廚人與部落智慧，讓在地食材與當令風味在森林裡展現全新姿態，不只大口吃美食，也能深入在地，重新思考人與環境的共生關係，邀請民眾走入山林，以味覺重新認識自然。
饒慶鈴強調，探索飲食文化、料理人集體創作，是每屆慢食節的重要核心。今年特別與林業保育署臺東分署合作，把森林體驗納入活動場域，讓飲食的發想直接回到山林現場。遊客能透過料理、導覽、香氣體驗與藝術裝置，真切感受自然環境與飲食文化的緊密連結。臺東慢食節不只是美食活動，也是一場生活文化與土地智慧的展現，期盼臺東的山海風土與獨特魅力持續被更多人看見。
繼四月潮間帶活動後，台東慢食節這次的主題為《採集餐桌：山林野地篇》，首次將森林遊樂區納入節慶場域。亦是自2017年創辦以來結合自然、飲食與藝術最完整的一次實踐。今年以「採集」為核心，延續四月潮間帶活動的熱烈回響，中秋移師知本，讓更多人能從氣味、風景與料理重新認識山林風土。
首日活動由「卡大地布 IraIrak 樂舞團」以卑南族歌舞揭開序幕，隨後展開「慢食集」、「慢食器」、「慢食導」、「慢食講」、「慢食吟」五大單元。在「慢食集」區，聚集數十組料理人與品牌，以月桃葉、刺蔥、假酸漿等山林野菜，結合原民智慧與創意手法，推出刺蔥磅蛋糕、客家小封肉、月桃蝴蝶酥等限定料理；也有將傳統食譜轉化的新風味，如蝸牛卵卷餅、布農小米飯結合馬來西亞仁當醬、新式樹豆起司貝果，呈現「採集」的多種樣貌。
除了料理，兩天也開放自然探索與藝術體驗。包含園區內展出「島嶼構竹」裝置藝術，並規劃日間與夜間導覽，讓遊客透過走入森林，理解自然永續與採集精神。現場還有器皿手作教學與在地飲食文化講座，從生活器物到文化故事，呼應「採集」的主題精神。
活動將持續至10月5日，當日仍有市集料理、森林導覽與講座，將視人流情況開放現場購票。誠摯邀請大家走入知本，共同體驗臺東限定的慢食魅力。
臺東慢食節《採集餐桌：山林野地篇》
時間│2025年10月4日、10月5日 11:00-17:00
地點│知本國家森林遊樂區
活動內容│慢食集、慢食講、慢食吟、慢食器、慢食導
