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2025一見雙雕藝術季「白金餐桌體驗」（19）日於臺南北門井仔腳瓦盤鹽田盛大登場，為雲嘉南濱海國家風景區注入藝術與美食的全新風貌。活動結合白天的七股鹽山鹽雕藝術與夜晚的井仔腳光雕地景展演，打造一場從日光到星光的感官饗宴，讓遊客在鹽田光影與大地氣息之間，品味鹽鄉的文化與風味之美。
▲雲嘉南觀光相關協會及業者代表合影。(圖/主辦單位提供)
此次「白金餐桌體驗」由在地料理職人林塏翰領銜設計，以「鹽」與「甘蔗」兩大元素為風味基礎，創作出屬於雲嘉南的特色料理。主廚將海鹽的清爽與甘蔗的微甜交融，象徵鹽田與糖業並存的土地記憶。餐桌上的佳餚以鮮蚵、草蝦、蝨目魚、松阪豬與杏鮑菇等當令食材入菜，融合鹹香與甘潤的層次，呈現出鹽鄉特有的風土氣息與生活韻味。
更令人矚目的是，料理中所使用的鹽，特別選用由台灣守護文創公司在井仔腳瓦盤鹽田生產的「成功鹽」。這種以古法日曬製成的海鹽，晶粒細緻、風味純淨，象徵著鹽田工藝的傳承與自然的恩典。每一道料理都蘊含著土地的故事，從鹽的誕生到餐桌的呈現，都是對在地文化最真誠的禮讚。
▲雙饗風味:炭烤冠軍烏魚子、鹽花松坂佐杏鮑菇、海陸三鮮。(圖/主辦單位提供)
餐宴以甜點「甘蔗微甜」作為壓軸收尾，選用時令鮮果與手工布丁結合，在鹹與甜之間取得細膩平衡，營造出溫潤柔和的尾韻。搭配由「雲嘉南咖啡鹽究院」特調的鹽香咖啡，讓咖啡的濃鬱香氣與海風中的鹹味交織出獨特層次，成就一場融合五感的微醺夜晚。
▲餐宴以甜點「甘蔗微甜」作為壓軸收尾，選用時令鮮果與手工布丁結合，在鹹與甜之間取得細膩平衡，營造出溫潤柔和的尾韻。(圖/主辦單位提供)
現場佈景以白色長桌延伸於鹽田之間，周圍以柔光映照，倒映在水面上如夢似幻。隨著夜幕低垂，井仔腳的光雕裝置漸次亮起，銀白的光線在鹽田水面上流動，與遠方的鹽山呼應成詩。遊客一邊品味佳餚，一邊欣賞光影藝術，彷彿置身於閃爍星海之中，感受鹽田夜色的靜謐與浪漫。
▲光雕地景藝術於北門井仔腳瓦盤鹽田，展期為10月18日至11月15日。(圖/主辦單位提供)
雲嘉南濱海國家風景區管理處表示，「白金餐桌體驗」不只是一次餐宴，更是一場結合自然景觀、地方產業與藝術創作的文化盛事。活動以永續旅遊與低碳飲食為核心理念，強調使用可重複利用的餐具、選用當地時令食材，減少食材運輸碳足跡，讓美味與環保並行。透過「從產地到餐桌」的低碳實踐，展現對土地友善、對環境負責的生活態度，讓遊客在享受美食的同時，也能體會環境與文化共生的價值。
從日間的鹽雕藝術到夜晚的光雕饗宴，「白金餐桌體驗」為今年的一見雙雕藝術季揭開序幕。鹽的潔白、光的流動與味覺的層次交織成鹽鄉最動人的篇章，邀請民眾走進雲嘉南海岸，體驗自然與藝術共鳴的感動時刻。
