一名 25 歲女子為了快速瘦身，長期採取「高度單一化水煮餐」方式，只吃水煮雞胸肉、燙青菜與少量水果，每日油脂、醣類攝取極低，持續長達半年。日前她因突發劇烈上腹痛、嘔吐與冒冷汗被緊急送往醫院，檢查後證實為嚴重急性胰臟炎，胰臟組織甚至出現大面積壞死，情況險峻。醫療團隊表示，該名女子體重在短期內快速下降，但整體營養明顯失衡。極度低脂飲食會讓膽汁濃縮、膽道蠕動變慢，增加膽結石與膽道阻塞風險，而這是急性胰臟炎常見誘因之一。另一方面，長期代謝失衡也可能增加胰臟發炎風險，最終導致嚴重併發症。醫師指出，民眾常以為「吃得越清淡越健康」，但完全不攝取油脂、長期缺乏多元營養，反而容易引發膽囊與胰臟負擔。正常飲食中的健康油脂對荷爾蒙分泌、細胞修復與消化系統功能都相當重要。若未依照營養原則進行減重，反而可能造成嚴重內臟傷害。
醫界強調，急性胰臟炎是一項可能危及生命的疾病，輕則需要住院治療，重則會引發感染、器官衰竭甚至休克。該名女子因送醫及時，經治療後情況逐漸穩定，但仍需長期追蹤。這類案例近年不時出現，醫師表示，許多年輕人因追求「快速瘦身」、「拍照體態」或跟隨網路飲食風潮，而採用極端低熱量、低脂飲食，甚至節食，只吃單一食物。短期看似有效，但一旦身體代謝與消化系統被破壞，後果可能比肥胖更嚴重。營養學者指出，健康減重應建立在均衡飲食原則，包括適量蛋白質、複合性碳水化合物與健康油脂，搭配運動與充足睡眠，而不是依靠極端飲食。他們提醒，若出現腹痛、食慾大幅降低、噁心、嘔吐等症狀，應盡早就醫，不可輕忽。案件也引發社群討論，不少網友感嘆「減肥不是越清淡越好」、「身體不是實驗品」。
胰臟嚴重發炎與壞死示意，提醒極端飲食可能引發重大風險。圖來源／好心肝會刊專家呼籲，減重不能靠「削減營養」達成，而應尋求專業建議，避免因錯誤觀念而付出沉重代價。此事件再度提醒民眾，極端節食並非健康瘦身方式，反而可能造成不可逆的器官損傷。醫師呼籲，任何減重計畫都應以安全為前提，循序漸進，避免走向危險的飲食極端。
