【記者 何文勝/高雄報導】
台灣烘焙業獨樹一格的「太極烘焙」內部聚熱加熱法，融合傳統工法與獨家研發技法，迥異於市面常見的單一”低溫烘焙”。業者詹士慶指出，此技法承傳傳芳師傅之精髓，並經三寶師兄實踐精進，源自老祖先智慧心法。該工法耗時數十小時，優點在於「去腐存精、細胞破壁」，讓食物釋放自然香醇、甘甜喉韻與完整營養，多食不生燥熱。
太極烘焙的核心原理詹士慶師傅說明，太極烘焙有別於一般煎、煮、炒、炸、煨、焗、悶、蒸、烘、焙、烤等「外部聚熱加熱法」。其熱源聚點位於中央，由內向外輻射，透過熱源撞擊產生的「多次元超熱波」，在舒展與排清階段緩慢排出水分與雜質，連帶排除燥熱屬性，整體過程漸進且溫和。
專業烘焙設備與程序控制此「烘焙法」為一套精準的溫度與時間控制程式，硬體採用茶農焙茶專用的電焙爐（業界俗稱「冰箱」），溫控範圍0~200°C，時間控制0~999分鐘，配備歸零開關、電源開關、計時定時器、安培計及出入風口等，結構簡潔、操作便捷。
烘焙七大步驟詳解太極烘焙分為舒展→分解→排清→烘焙→冷卻→靜置→密封等步驟：此技法不僅保留食材本質，更提升風味與營養價值，展現台灣烘焙工藝新高度。
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