花酒蔵全新週末限定早午餐！鐵釜半熟蛋鮮乳清肉派打造極致饗宴

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記者李婉如/綜合報導

春日融融、萬物復甦，東區長青樹「花酒蔵 Aplus Dining Sake Bar」也於此時宣布週末早午餐系列即將試營運，除了清爽濕潤，以低脂Ricotta Cheese瑞可塔起司製作的鮮乳清肉派、鮮乳清蛋糕，還有營養均衡、組合多樣的Aussie Brunch澳洲式早午餐，以及搭配麵包、沙拉享用的鐵釜半熟蛋系列共12款。3/21起每周五~周日11：30至下午4：30，「花酒蔵」將以豐盛美食陪伴舊雨新知迎接希望、活力的一天。

睽違午餐戰場多時，花老闆Eric為「復出之作」特地飛回求學時旅居3年半的澳洲尋找靈感，最後從當地風靡世界的Ricotta Hotcake獲得啟發，與團隊研發出以Ricotta Cheese瑞可塔起司為主角的鮮乳清蛋糕系列，Eric說：「瑞可塔起司以製作乳酪產生的乳清加熱製作而成，脂肪含量低、熱量也較低，加上富含乳清蛋白的特色，是兼顧營養與美味的食材。」

鮮乳清蛋糕靈感來自Ricotta Hotcake

Ricotta Hotcake由身兼廚師、餐廳老闆及美食作家的澳洲人Bill Granger所創並推行至全球，原版做法是將瑞可塔起司加入麵糊中煎成豐厚濕軟的鬆餅，搭配奶油、蜂蜜和香蕉享用，「花酒蔵」推出的「鮮乳清蛋糕」則是經典款的改編版，將瑞可塔起司以鹽、香草精略加調味，與打發的全蛋糊輕輕拌合、烘烤成圓形蛋糕後脫模新鮮出餐，「這樣不摻麵粉做出的成品口感濕潤、綿密清爽，溫軟中透著瑞可塔起司淡雅酸香，百吃不膩。」Eric說。

瑞可塔起司熱量低追求健康也能放懷享用

「鮮乳清蛋糕」由澳洲空運來台的瑞可塔起司現點現做，共有三種選擇。向原版Ricotta Hotcake致敬的經典香蕉口味、點綴當季國產新鮮草莓與進口藍莓的綜合莓果口味，以及冰熱衝擊鮮明的抹茶冰淇淋紅豆口味，可直接品嚐瑞可塔起司的乳酸韻致和水果清甜，亦可淋上店家準備的黑糖蜜變化吃法，蛋糕雖無繁複食材堆疊卻耐人尋味，加上瑞可塔起司本身每100g僅約174大卡的優勢，對熱量錙銖必較的人也能放懷享用。

蛋糕變鹹派均衡滋味富食趣

「鮮乳清肉派」則將蛋糕變身鹹食，以鮮乳清蛋糕為基底，填入義式番茄肉醬或燉和牛頰覆蓋酥皮烘烤，酥皮、肉餡與蛋糕交織出層次豐富的香味與口感，搭配生菜沙拉和香料炙烤番茄，亦甜亦鹹的滋味讓人輕鬆完食而不覺負擔，更是花酒蔵限定的私房好料。

鐵釜半熟蛋搭巧巴達麵包愈嚼愈香

喜歡麵包樸實麥香與嚼勁的人別錯過「鐵釜半熟蛋系列」，以方形鑄鐵盤加熱的蒜香鮮蝦野菇、焗起司雞肉與慢燉和牛頰，不論何種口味都會打上一顆雞蛋進烤箱烘至半熟，劃破蛋黃與醬汁混合，再以孔洞多、夠筋道的義式巧巴達麵包沾食，一口麵包一口肉，每次咀嚼都是滿足！

經典澳洲式早午餐繽紛豐盛營養滿足

近年在台掀起風潮的「Aussie Brunch澳洲式早午餐」菜單上也沒缺席！炒蘑菇、焗蕃茄、生菜、雞蛋與麵包等基本配料提供了蛋白質、纖維質與澱粉，主菜則有燻鮭魚酪梨、櫻桃鴨胸和培根香腸等任君挑選，繽紛豐盛。意猶未盡，莓果、麵包、雞蛋、肉品等全系列餐食的附餐皆可自由加點。

搭配的飲品除無酒精飲料，花老闆Eric建議大家不妨在慵懶周末來杯清爽酸甜的「氣泡水割清酒」，水割是指在酒裡添加水，讓日本酒喝起來更加順口，「花酒蔵」以蘇打水代替一般水，如此清酒香氣更加綻放、口感也更富層次。此外，引進紐約花果泡盛技術、費時96小時製作而成的花漾氣泡清酒也是店內人氣商品，輕啜一口、暢享微醺食光。