青青小田園實作學習　育達烘焙科從土地培養食安意識

臺北育達高中烘焙科持續推動「青青小田園」課程，本次教學主題聚焦於「溫度控制與施肥管理」，讓學生從植物生長的基礎條件出發，學習如何照顧作物，期待小苗能健康茁壯成長。透過實際操作，學生不僅理解理論，更能在觀察與照顧中培養耐心與責任感。

面對現今食安議題備受關注，過量添加物、農藥殘留等問題層出不窮，如何吃得安心成為重要課題。育達透過小田園課程，引導學生從源頭認識食材，親手栽種、親自管理，建立正確的飲食觀念，讓「從產地到餐桌」不再只是口號，而是實際參與的學習歷程。

「育達小田園」栽種多樣香草植物，包括辣椒、刺蔥、百里香、甜羅勒、迷迭香、甜菊與香蜂草等，由學生輪流澆水與照護，在無農藥的環境下細心培育。待植物成熟後，將直接應用於烘焙與廚藝課程中，成為料理的一部分，讓學習成果轉化為實際風味體驗。

透過這樣的課程設計，學生不僅學會專業技能，更在過程中建立對土地與食材的尊重。從一株小苗開始，延伸到餐桌上的每一道風味，育達以實作教育深化學習，讓學生在成長過程中收穫知識，也收穫成就感。