生活中心/高雄報導
落腳高雄鹽埕的蔬食品牌「囍丸 Hopeyaki」，從一張餐桌在市集擺攤起步，將一段旅居歐洲的生活回憶，揉捏成一顆顆溫潤的蔬食丸子。創辦人李佩縈（Fey）深信，食物不只是味覺的滿足，更是傳遞情感與生活態度的媒介。品牌成功建立口碑，並看好鹽埕區的復興發展潛力，去年正式從市集攤車轉型為4坪精緻實體店面，走出獨樹一格的創業路。
▲從市集攤車轉型4坪實體店的「囍丸」，走出獨樹一格的創業路。(圖/高市府青年局提供)
創業初期，李佩縈坦言曾因資金壓力與市場考驗，一度陷入自我懷疑，甚至面臨「賣一份、賠一份」的困境。然而她仍堅守初衷，期望將承載回憶與情感的美味，以真誠態度與顧客分享。在此過程中，高市府青年局「攤車品牌輔導計畫」不僅提供課程輔導與資源對接等創業協助，也讓她得以學習多元經營思維，為品牌發展奠定穩健基礎。
▲「囍丸」主打蔬食章魚燒，透過香料南瓜、莓果醬等創新口味，將歐洲飲食記憶與台灣街頭小吃結合。(圖/高市府青年局提供)
李佩縈分享，品牌靈感源自她在歐洲生活期間接觸到的純素主義（Vegan）理念。返台後，她選擇以大眾熟悉的章魚燒形式為載體，歷時7年持續研發與調整，推出如香料南瓜、莓果醬等創新口味，將旅歐記憶與台灣在地食材完美交融，實踐「吃得純粹、活得隨性」的生活精神。而品牌名「囍丸」除了象徵雙重祝福，更取「希望」之諧音，期盼顧客在品嚐這份簡單美味時能感受到幸福，也讓她在實踐創業夢想的路上更有力量。#
