楊斯涵營養師透過臉書粉專發布最新研究，系統性分析台灣常見早餐的營養成分，結果令人震驚。傳統飯糰位居油脂含量榜首，主要問題源於糯米屬高精緻碳水化合物，容易引發血糖劇烈波動，內餡老油條吸飽炸油，搭配高脂肉鬆與花生粉，形成熱量密集的組合。
西式早餐同樣危機重重，豬肉蛋漢堡脂肪量達22公克，問題來自高肥瘦比例的加工肉排及美乃滋這個「純熱量炸彈」。鐵板麵雖無油炸步驟，但醬汁由油、糖與澱粉勾芡製成，翻炒過程吸附煎台大量油脂，脂肪含量約15公克。
許多民眾選擇水煎包、蘿蔔糕等看似清淡的選項，實際上仍是隱形地雷。水煎包的多汁口感來自高肥肉比例內餡，底部酥脆需大量食油。蘿蔔糕除表皮油煎外，港式內餡的臘肉與油蔥酥含有飽和脂肪，單份含油量約10公克。
楊營養師提出健康早餐策略，首先應調整醬料使用，主動要求不抹沙拉醬可減少1至1.5份油脂攝取，省下45至70大卡熱量。點餐應回歸原型食物概念，以里肌肉排、燻雞肉或蔥蛋取代加工肉品，降低鈉含量與劣質油脂，同時提供優質蛋白質。飲品選擇也是關鍵，建議以無糖豆漿、鮮奶或無糖黑咖啡替代高糖冰紅茶與奶茶，讓早餐營養比例更均衡。
