隨著現代生活步調加快，外食比例逐年攀升，便利商店販售的雞胸肉因標榜高蛋白、低脂肪特性，成為許多民眾的日常飲食首選。然後，營養師蔡正亮最新觀察指出，雖然雞胸肉本質屬於原型食物，但市售產品多經過調味與加工處理，消費者食用時需格外留意營養標示。
近年「原型食物」概念廣受重視，民眾傾向選擇未經加工或加工程度低的天然食材。因此，外觀看似單純的真空包裝雞胸肉，常被歸類為健康、安全的飲食選擇。但實際檢視產品成分標示後發現，多數產品添加鹽、糖、醬油粉及複方調味料，部分甚至含有保水劑或結著劑等食品添加物。
蔡正亮明確指出，市售雞胸肉較準確的定位應為「原型食物經調味加工後的產品」，與地瓜、玉米或茶葉蛋等結構變化較小的食物截然不同。消費者實際攝取的，是經過調整風味與口感的版本，並非完全未加工的食材。
在營養層面上，雞胸肉確實提供優質蛋白質，但鈉含量卻是容易被忽略的關鍵數據。以一包約一百至一百二十克的雞胸肉為例，其鈉含量約落在六百至八百毫克之間。以成人每日建議鈉攝取上限二千四百毫克計算，單一份雞胸肉即占去約四分之一至三分之一的額度。
若民眾日常飲食已包含蛋餅、便當或其他外食，再額外攝取雞胸肉，整體鈉攝取量極易超出建議範圍，長期累積恐對健康造成負擔。針對攝取頻率，蔡正亮建議一般情況下每週食用三至四包尚屬可接受範圍，但前提是其他餐點須避免高鹽或重口味食物。若平時多為外食且飲食偏重口味，則建議降低至每週二至三包。
