▲德國推動《全民好飲食》國家戰略，將永續飲食納入氣候、健康與糧食安全政策核心，成為歐洲推動飲食轉型的重要案例。（圖／蕭任峰繪製）
【亞太新聞網／記者蕭任峰／台中報導】
德國政府近年積極將飲食政策納入氣候與健康治理核心，2024年更由聯邦政府協調八個部會共同推動《全民好飲食》（Good Food for Germany）國家戰略，將民眾日常餐桌上的選擇，提升至攸關氣候變遷、公共健康與糧食安全的國家發展議題。相關政策內容曝光後，引發國際社會高度關注，也被視為歐洲推動永續飲食轉型的重要里程碑。
根據德國政府公布的策略內容，未來將透過多項具體措施推動飲食轉型。其中包括由政府投入資源支持植物蛋白產業與相關食品技術研發，降低產業發展門檻，提升市場競爭力；同時由公部門率先示範，在學校、政府機關及公共餐廳增加植物性餐點供應比例，引導民眾逐步建立兼顧健康與環境的飲食習慣。
德國政府指出，飲食系統不僅影響國民健康，也與溫室氣體排放、生物多樣性保育及土地利用息息相關。透過推動更健康且更具永續性的飲食模式，可同時降低環境負擔與醫療支出，提升整體社會韌性。因此，飲食政策不再只是農業或營養議題，而是跨部會共同面對的重要國家戰略。
相較之下，台灣擁有成熟的素食文化、多元的植物性食品產業，以及完整的食品製造供應鏈，具備發展永續飲食的良好基礎。然而，在現行政策架構中，與植物蛋白發展、永續飲食推廣及蛋白質轉型相關的整體國家戰略仍有進一步討論空間。
台灣永續飲食轉型智庫表示，全球各國正積極因應氣候變遷與糧食系統轉型挑戰，台灣也應及早展開跨部門討論，將永續飲食納入未來城市治理與公共政策規劃，透過校園團膳、公共採購、產業輔導及飲食教育等面向，逐步建立兼顧環境、健康與產業發展的新型飲食模式。
為推動地方政府重視永續飲食政策，相關民間團體目前正發起線上連署行動，呼籲未來縣市首長提出具體的永續飲食與低碳餐飲政策，讓民眾能透過每日的餐桌選擇，共同參與氣候行動與城市轉型。發起單位強調，每一餐的選擇不僅影響個人健康，也關係著下一代的環境與未來發展，期待透過更多公民參與，讓永續飲食成為台灣重要的公共議題。
立刻加入線上連署：? https://petition.sdritw.org/
