▲副市長林琨瀚頒發獎狀給校園組獲獎團隊。(圖/記者張建奎攝)
【亞太新聞網/記者張建奎/新竹報導】
「2026銀養饗宴 開飯囉！」料理評選暨成果發表會今(9)日於元培醫事科技大學熱鬧登場。新竹市衛生局邀集社區關懷據點、社區團體及元培醫事科技大學餐飲管理系共12支隊伍同場較勁，以在地食材結合創新烹調手法，端出一道道兼具營養、美味與質地調整特色的牙口友善料理，展現高齡飲食照護的創新成果。副市長林琨瀚代表市長高虹安出席頒獎，肯定參賽團隊以實際行動推廣高齡友善飲食，讓長者吃得下、吃得巧、吃得健康，也讓更多人看見高齡營養照護的重要價值。
高市長表示，許多長者因咀嚼能力退化或吞嚥功能下降，容易出現食慾不振及營養攝取不足等問題，因此讓長輩「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」三好一巧，一直是市府推動高齡健康照護的重要目標。市府除持續推動長者全口活動假牙補助及老人免費健康檢查外，也透過社區營養推廣中心擴大服務量能，將三區衛生所營養門診服務由每月4個時段增加至6個時段，提供專業營養諮詢，並深入社區辦理團體營養教育、餐飲輔導及社區營養照護人員培訓，落實「老幼共好、健康安心」施政理念，打造健康宜居的高齡友善城市。
林副市長表示，市府長期重視長者健康照護，深知均衡營養是維持銀髮族生活品質與身體機能的重要基礎。目前新竹市已設有91處共餐據點，透過專業餐飲輔導與質地調整技術，運用食材選擇及烹調方式的改變，將日常菜餚轉化為容易咀嚼及安全吞嚥的餐點，在保留營養價值與美味口感的同時，也有效降低進食嗆咳風險。今日參賽隊伍從食材挑選、刀工設計到烹調技巧皆展現豐富創意，充分展現高齡友善飲食兼顧美味與健康的多元可能。
衛生局長陳厚全表示，此次活動結合賦能課程與料理競賽，鼓勵參與者學習高齡營養照護及質地調整飲食技巧，設計符合長者牙口及營養需求的在地季節料理。活動邀請食品工業發展研究所、餐飲業界代表、專業廚師及營養師共同組成評審團進行評選。透過課程與實作交流，不僅讓參賽者掌握質地調整飲食的核心技術，也能將相關經驗帶回社區、家庭及餐飲場域推廣應用，共同建構更完善的高齡友善飲食環境，讓每位長者都能重拾進食樂趣與餐桌幸福感。
衛生局分享，社區組參賽者王阿姨表示，過去總認為牙口不好的長輩只能吃軟爛或打成泥狀的食物，不僅影響食慾，也降低用餐樂趣。透過此次課程學習後，發現只要調整刀工技巧並善用天然食材軟化肉質，就能製作兼顧美觀與口感的友善料理；校園組參賽者阮同學則表示，此次活動顛覆了自己對高齡餐食的既有印象。透過營養師指導，學習如何在保留食物原有外觀與風味的同時，調整適合長者咀嚼與吞嚥的質地。過程中深刻體會到，真正的美味不僅在於味道，更在於能夠照顧不同族群的需求，讓每個人都能安心享受美食。
衛生局補充，新竹市三區衛生所皆設有社區營養推廣中心及分中心，營養門診服務已擴增至每月6個時段，持續提供市民專業營養諮詢與健康照護服務。民眾如有相關需求，可至衛生局官網(https://reurl.cc/r0Z84E)查詢相關資訊，或透過三區衛生所電話及臨櫃方式預約營養諮詢服務，共同守護自身與家人的健康。
「2026銀養饗宴 開飯囉！」料理評選暨成果發表會獲獎組別：
戀戀佳餚獎：東香之星（社區組）、咀嚼肌休假（校園組）
滑嫩好食獎：美山食堂（社區組）、培你吃軟不吃苦（校園組）
風味雋永獎：蒸的有蝦（社區組）、嫩化魔法師（校園組）
最佳人氣獎：蒸的有蝦（社區組）、嫩化魔法師（校園組）
