▲茂盛醫院提醒，高齡長者食用粽子應細嚼慢嚥、小口吞嚥，降低噎塞風險。（圖／茂盛醫院提供）
【亞太新聞網／記者蕭任峰／台中報導】
端午節將至，各式粽子陸續登上餐桌，不過對許多高齡長者而言，粽子除了熱量與油脂負擔外，更潛藏吞嚥安全風險。茂盛醫院家醫科醫師呂昀珊提醒，長者吃粽最需要注意的其實不是熱量，而是吞嚥能力。由於糯米黏性高，若牙口退化、口腔肌力不足或吞嚥功能下降，容易因咀嚼不完全而發生噎塞，嚴重時甚至可能危及生命。
呂昀珊表示，隨著台灣邁入高齡社會，不少長者因牙齒缺損、口腔肌力退化、中風後遺症或神經退化性疾病等因素，導致吞嚥功能逐漸下降。這類族群面對需要長時間咀嚼且質地黏稠的食物時，進食風險明顯提高，因此吃粽子的關鍵不在於「能不能吃」，而是「怎麼吃」。
她建議，高齡長者食用粽子時應將粽子切成小塊，採取細嚼慢嚥、小口吞嚥的方式進食，避免邊聊天邊吃或狼吞虎嚥，以降低噎塞風險。若本身已有吞嚥困難病史，則應事先評估是否適合食用粽子，不宜勉強應景。
呂昀珊指出，家中若有高齡長輩，家人除了關心飲食內容，更應留意長輩的進食速度及吞嚥能力。與其過度擔心粽子的熱量，不如先確保每一口食物都能安全吞下，才能真正平安健康地享受節慶氣氛。
除了吞嚥安全之外，粽子的主要成分糯米本身較不易消化，再加上部分粽子含有肥肉、蛋黃等高油脂配料，容易增加腸胃負擔。許多民眾習慣搭配冰飲解膩，但對消化功能較弱的族群而言，未必是最佳選擇。
呂昀珊表示，雖然目前沒有醫學證據顯示冰飲會使粽子在胃裡凝結成塊，但高油脂、高黏性的食物若搭配大量冰飲，部分民眾確實較容易出現胃脹氣、消化不良或胃排空速度變慢等不適症狀。相較之下，溫熱茶飲或熱湯通常是較理想的搭配選擇，有助於提升進食舒適度。
為協助民眾健康享受端午美食，茂盛醫院也提出「黃金搭配法」，建議不要將一顆粽子視為完整的一餐，而應搭配足量蔬菜與水果，以維持營養均衡並減輕腸胃負擔。
在蔬菜選擇方面，可多攝取富含膳食纖維的深綠色蔬菜，例如地瓜葉、紅莧菜、青花菜等；秋葵具有黏液質特性，對胃部保護也有幫助。此外，黑木耳、海帶芽等藻類，以及金針菇等蕈菇類食材，也是不錯的搭配選擇。水果部分則推薦鳳梨、木瓜及奇異果。鳳梨與木瓜含有天然酵素，有助於蛋白質分解；奇異果則有助於促進腸胃蠕動、幫助排便及減少腹脹感。透過蔬果搭配，不僅能增加膳食纖維攝取，也有助於提升整體消化效率。
在食用順序上，建議可先飲用熱茶或熱湯暖胃，再食用蔬菜與水果，最後再享用粽子。透過正確的飲食搭配與進食習慣，不僅能降低腸胃不適風險，也能讓民眾在端午佳節期間吃得安心、過得健康。
