端午連假期間，不少民眾已經踏上肉粽的肥胖之路。營養師高敏敏於臉書提到，根據國民健康署資料顯示，一顆傳統肉粽熱量約在450至700大卡不等，相當於1.5至2碗白飯的熱量。她並指出，若連假期間飲食無節制，早餐、下午茶各吃1顆，晚餐配菜再吃半顆，短短一天就可能多攝取超過1000大卡以上。不過，若端午後隔天量體重發現「胖了2公斤」，先別過度恐慌，因為那並不全然是脂肪。
高敏敏解釋，理論上身體必須累積約7700大卡才會增加1公斤脂肪。以端午連假3天為例，若每天刻意多吃500大卡，3天下來累積1500大卡，實際僅約增加0.2公斤的脂肪。然而，許多人體重卻會瞬間增加1至3公斤，主要是因為粽子具備「高澱粉、高油脂、高鈉」三大特色，會進一步造成體內水分滯留、肝醣儲存量增加以及腸胃內容物增加。因此，暴增的體重大部分只是「水腫、未消化食物與肝醣儲存」的結合，並非全部變成肥肉。
比起肥胖，端午節後門診最常見的反而是一連串的腸胃與慢性病問題。高敏敏透露，連假過後臨床上最常看到民眾出現胃脹氣、消化不良、胃食道逆流、便秘、血糖波動、血壓升高及水腫等症狀。尤其市售肉粽平均鈉含量高達600至1200毫克，若進食時再大量淋上甜辣醬、醬油膏或辣椒醬，極易超過一餐的建議攝取量。世界衛生組織（WHO）建議每日鈉攝取量不宜超過2000毫克，若一天吃下兩顆粽子加醬料，鈉含量恐直接超標，高血壓、糖尿病、腎臟病與高血脂等慢性病患者，務必嚴格控制食用份量。
高敏敏強調，很多人誤以為端午發胖單純是因為吃太多粽子，其實背後更大的盲點在於「攝取粽子取代了蔬菜，導致纖維不足」、「缺乏酵素水果」以及「搭配含糖飲料」。當飲食嚴重失衡，腸胃負擔與血壓血糖問題就會一起找上門。她呼籲民眾，與其每年糾結北部粽還是南部粽比較容易發胖，不如牢記「一顆粽子＋兩碗青菜＋一份水果」的飲食黃金公式，補足膳食纖維與酵素，才能在享受節慶美食的同時，輕鬆幫身體減輕負擔。
本文章來自《台灣線報》。原文：端午吃粽量體重「暴肥2公斤」先別哭！營養師揭真相：不是真的變胖
