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綜合報導／中聯油脂生產的大豆沙拉油檢出致癌物“苯駢芘”超標，引發食安風暴，前“衛生署國民健康署長”邱淑媞10日在廣播節目警告，此次事件恐怕不只是“單一產品”或“單一業者”的疏失，而是“整個”食安管理體系中，政府與業者都存在“心魔”。她痛陳，若政府、業者無法擺脫僥倖心態，即使這次事件落幕，未來仍可能再次發生相似危機。 邱淑媞10日接受廣播節目《千秋萬事》專訪表示，食安最重要的原則就是“預防重於治療”。她認為，當有問題的原料已經進入生產流程，再透過回收、下架處理，往往只能降低傷害，卻很難真正彌補造成的風險。 邱淑媞說，主管機關與業者在致癌毒油風暴中，遭質疑第一時間思考的不是如何保障消費者，而是先思考如何降低業者損失。“事情都已經發生了，還在想回收要打幾折（指7月4日食藥署專家會議決定含問題油20%以下，第二層製品不必回收)，專家會議這樣的心態本身就是問題。”她也認為，若業者抱持成本優先、風險往後放的態度，食安漏洞將永難真正補起來。 邱淑媞也強調，政府監管思維真的需要改變。主管機關若在事件發生後，仍把焦點放在協助業者減少商業損害，而不是如何將消費者傷害降到最低，社會自然會質疑政府究竟站在哪一方。“當官員想的是商業損失最小化，而不是消費者傷害最小化，食安制度就很難建立信任。” 邱淑媞指出，不能把（油品）精煉技術當成使用問題原料的理由。部分業者可能誤以為原料中的污染物會在加工過程中，因為精鍊被去除，只要最後產品檢驗合格即可，但這絕對是一種錯誤觀念。  邱淑媞說，食品安全必須從源頭管理，原料進入製程前就應確認符合安全標準，而不是等加工完成後才檢查成品。“不是把東西丟進去，最後驗不出來，就代表安全。” 邱淑媞表示，若原料本身帶有污染物，除了可能造成產品風險，也可能因設備清潔、維護不足產生殘留，甚至影響後續批次產品。食品製造是一整套系統，從原料來源、加工環境到設備管理，每一個環節都必須受到控制。 邱淑媞提醒，食品檢驗本身存在限制，尤其有害物質未必均勻分布在產品中，因此抽驗結果不能被過度解讀。“驗到問題，代表真的有問題；但沒有驗到，不代表一定沒有問題。”她警告，絕不能以單次檢驗結果作為安全保證，否則容易讓監管與業者再次陷入僥倖。 針對食安事件層出不窮、隔幾年就會捲土重來，邱淑媞說，許多問題背後都有類似模式，有人認為只要加工技術足夠、檢驗沒有被抓到，就可以降低風險。但她這正是食安管理最需要排除的“心魔”。 邱淑媞呼籲，政府與業者都必須重新檢視自身角色。業者不能只追求成本最低，而忽略食品安全責任；政府也不能只在事件爆發後處理善後，而應強化源頭監督與風險管理。 |
食安出包顧業者？邱淑媞揭賴政府與業者心魔
