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生活

米其林餐廳膳馨響應海洋保育 助原鄉孩童

新聞策劃編輯部
Last updated: 2025/04/26 00:37
新聞策劃編輯部
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6 Min Read
米其林餐廳膳馨響應海洋保育 助原鄉孩童
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記者李婉如/綜合報導

面對日益嚴峻的海洋資源枯竭與氣候變遷挑戰,米其林推薦餐廳膳馨餐飲集團於4月17日舉辦「傳承未藍 Say Hǎi——2025海洋永續餐會」,以永續海洋為核心,結合地方食材、責任漁業與公益行動,展現餐飲業對環境與社會的積極影響力。此次餐會收入的30%全數捐贈予南投仁愛鄉「部落兒童美學教育基金」,以實際行動支持永續教育發展。

活動當日,集結產官學多方代表共襄盛舉,包括農業部水土保持署署長李鎮洋、台中分署署長陳榮俊、合樸農學市集創辦人陳孟凱、文史作家曹銘宗等貴賓蒞臨,展現對海洋永續議題的高度關注。膳馨創辦人鄭乃綱親自主持餐會,強調透過飲食教育推動正確的餐桌觀念,是留給下一代最有價值的文化傳承。

餐會由台灣生態飲食設計中心創辦人吳秀娟與馬愛雲導覽,現場介紹「責任漁業指標(Responsible Fisheries Index, RFI)」,引導與會者認識永續、在地、低碳的海鮮選擇,包括虱目魚、鬼頭刀、鱸魚、鯖魚、滸苔與烏魚子等,並以十道兼具風味與環保理念的創意料理,讓永續概念透過味覺深植人心。

菜色設計呼應海洋永續主題,選用台東近海的鬼頭刀、台南沿岸混養的文蛤與虱目魚等在地食材,並結合台灣古諺「飛魚起飛,鬼頭刀在後」,帶出食物鏈生態關係與食材價值,藉此呼籲重視鬼頭刀等優質海產資源,以提升本地漁業認同與市場價值。

餐會結束後,膳馨品牌關懷持續延伸。創始店歷經60天整修,已於4月19日重新開幕,以嶄新空間迎接消費者。為回饋支持,即日起至4月30日推出「開幕慶,桌桌有獎」活動,來店用餐即有機會抽中主廚私房菜兌換券,桌菜訂位亦可參加抽獎,最高可享當日8折優惠。

膳馨餐飲集團長年致力於推廣台菜文化,透過此次永續餐會,結合生態飲食與廚藝創意,實踐「從土地到餐桌」的理念,為永續餐飲開啟嶄新篇章。

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