農夫林／宜蘭報導
喜歡紅文旦清甜果香與微酸滋味的民眾，現在正是品嘗冬山紅文旦的好時機！今年的宜蘭縣紅文旦品質評鑑結果16日揭曉，縣府和冬山鄉農會並首度攜手礁溪老爺酒店，將當季紅文旦變身鹹食、湯品與甜點等5道限定料理，自16日至27日於該酒店雲天自助餐廳午、晚餐時段供應。民眾不只能吃到新鮮果實，也能從五星主廚的餐桌創意，品嘗冬山紅文旦更多元的風味。
為了讓消費者買得安心、吃得滿意，此次品質評鑑由專業評審分階段進行田間管理審查及果品盲測，從果形、外觀、果肉質地、糖度、酸度到整體風味逐項評比。最終由【特等獎：黃秋香】、【頭等獎：黃進益】、【貳等獎：林柏薰】及【參等獎：廖建興】脫穎而出，評選結果不只是對農友栽培技術的肯定，也是為消費者挑選當季好果提供清楚的品質參考。
代理縣長林茂盛表示，今年雖然面對氣候挑戰，冬山果農以田間管理與適時採收技術，仍能維持果品水準。縣府持續辦理評鑑，正是希望把產地端的用心轉化為消費端可辨識、可信賴的品質，讓民眾看到「冬山紅文旦」，就能聯想到粉紅果肉、細緻口感與穩定風味。
紅文旦從新加坡超市走向國際市場後，這次再登上五星餐桌。礁溪老爺酒店主廚團隊選用當季冬山紅文旦，設計「旬鮮時蔬捲佐紅柚五味」、「柚見冬山—老菜脯紅柚冬瓜鮮蛤盅」、「柚香果凍」、「紅文旦旅人蛋糕」及「紅文旦西布斯特」5道料理，讓同一種果實在鹹食、湯品及甜點中展現截然不同的風貌。
其中，紅文旦的微酸能襯托鮮蝦與烏魚子的鮮味，也能平衡老菜脯湯品的甘醇；運用於果凍與蛋糕，則可帶出清爽果香、減輕甜點厚重感。礁溪老爺酒店表示，冬山紅文旦品質穩定、風味鮮明，適合發展多元餐飲應用；此次合作希望讓消費者從熟悉的鮮果吃法出發，重新發現宜蘭在地水果的料理可能。
此篇文章最開始出處為: 冬山紅文旦外銷新加坡後再登五星餐桌 5道限定料理16日起開吃
