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張仕霖吃素60年 從一顆水餃打造時尚音樂「執行長蔬食餐廳」

商傳媒
Last updated: 2025/05/05 15:27
商傳媒
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張仕霖吃素60年 從一顆水餃打造時尚音樂「執行長蔬食餐廳」
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張仕霖吃素60年 從一顆水餃打造時尚音樂「執行長蔬食餐廳」
商傳媒|記者彭耀/桃園報導

Contents
  • 起點是水餃 他的蔬食革命從一口開始
  • 五年進化之路 蔬食也能很有態度
  • 料理不是賣菜 是實踐信仰

從一顆冷凍蔬食水餃起家,到創立結合時尚、健康與音樂的蔬食餐廳,現年超過60歲、吃素一甲子的張仕霖,用信念與熱情,走出屬於自己的蔬食之路。疫情五年,他決定不出國,選擇留在台灣深耕理想,從三樓小餐廳開始,一步步打造出蔬食界的生活美學新指標-執行長蔬食餐廳。「料理即生活,吃得安心是對自己和家人最基本的承諾。」這句話,是張仕霖從第一顆水餃開始,就不曾改變的堅持。

起點是水餃 他的蔬食革命從一口開始

張仕霖表示,六年前他因為市面上難以找到真正好吃又健康的素水餃,便決定自己研發,推出「執行長蔬食水餃」,並以冷凍配送、網購銷售的方式推廣。沒想到一推出便受到廣大素食族群喜愛,成為網購熱銷產品,也讓他看見蔬食市場的潛力與需求。

2020年疫情爆發,他毅然決定「五年不出國」,並轉型投入實體餐飲,實現母親張媽媽希望他開一間健康蔬食餐廳的心願。於是,他在自家三樓打造「執行長蔬食餐廳」,以家常菜起家,堅持只用冷壓初榨橄欖油、韓國竹鹽,全程不加味精、不用加工食品,菜單中沒有招牌,只有一份「我敢給爸媽吃,也想給你吃」的真心。

五年進化之路 蔬食也能很有態度

五年來,「執行長蔬食餐廳」從最初的商業午餐,發展成為集音樂、美學、健康於一體的生活空間,張仕霖親自參與菜單設計、食材挑選與料理實作,並與知名設計師 Eric 楊忠霖合作設計2025年新菜單,展現蔬食料理的創新與風格。

他強調,蔬食不該只是「健康」的選項,而可以是「時尚」的選擇。為此,他也在店內融入音樂表演、藝文沙龍與蔬食講座,打造全方位的蔬食體驗。要讓吃素變得不無聊,要有溫度、有內容、有態度。

2025年推出的新菜單更強調地中海元素結合亞洲養生哲學,每道菜均以天然原型食材入菜,避免重口味與多餘調味,吃得出食材原味,也吃得出用心。張仕霖笑說:「這不是餐廳,是我做給你的一頓家常飯,只是我花更多心思讓它更有質感。」

料理不是賣菜 是實踐信仰

張仕霖素食60年,是虔誠信仰與生活習慣的體現。這份對蔬食的熱情,不只是健康選擇,更是價值觀。他從不為了營利妥協品質,堅持「每一口都要負責任」的理念。他說:「餐桌上的食物就是你對生活的態度,我只想把這份誠意,端給每一個來吃飯的人。」

過去五年,他從最初的無名小館,到今日蔬食圈中小有名氣的品牌據點,從沒投入大量宣傳,全靠顧客口耳相傳。「因為我不會說謊,這些菜是真的健康、真的好吃。」

談及未來,張仕霖透露將持續拓展蔬食影響力,不排除開設分店,也希望與更多藝文團體合作,舉辦蔬食音樂會、親子食育課程,讓蔬食成為一種美好生活方式。他也期待能與學校、企業合作,推廣健康飲食教育,把蔬食文化根植更多人心中。

從一顆水餃起步,到五年後的生活風格餐廳,張仕霖用60年的素食信仰,煮出一條屬於自己的蔬食時代。2025年全新菜單也已經亮相,締造屬於「執行長蔬食」的新篇章。

圖文/總編輯魏益權

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