農夫林／宜蘭報導
宜蘭酒米成功跨海赴日釀造！由臺南區農業改良場育成的酒米「臺南21號」，日前在宜蘭壯圍示範田區順利採收後，首批3公噸原料正式運抵日本新潟。宜蘭縣政府21日由代理縣長林茂盛率團，會同工研院、林定三縣政顧問及陞銘科技農業有限公司負責人藍耀毅赴日參訪塩川酒造及新潟地酒展售通路，考察精米與釀造進度。這次跨國合作源自今年3月宜蘭赴東京參展的契機，首批成酒預計於今年12月中下旬完成揭曉，未來將由合作業者進行專業品評及市場測試，依試釀成果調整風味定位與銷售策略，讓消費者有機會品嘗宜蘭米香與新潟釀造技術結合的新風味。
宜蘭縣陞銘科技農業有限公司與臺南改良場育成的水稻新品種「臺南21號」合作種植，於壯圍鄉設置約1公頃示範田區，並納入「宜蘭嚴選」品質管理體系，以農藥零檢出為核心，結合田間環境監測、栽培管理、品質檢測及採收加工紀錄，建立從產地到釀造端可追溯的管理模式。
臺南21號具良好吸水性及心白結構，有助於發酵穩定及風味表現。日本塩川酒造看中其獨特的米香與純淨口感，決定將這項來自宜蘭的風土滋味，引入日本新潟引以為傲的清酒釀造殿堂。在製作過程中，職人們秉持嚴謹的態度，從精米、洗米、蒸煮到發酵，每一步驟都精準掌控溫度與時間。為了完美引出「臺南21號」的清甜果香與酒米鮮甜味，朝精釀微氣泡酒款方向試釀；實際風味與產品形式，仍將依釀造結果及市場測試確認。
參訪團並有幸實地走訪ぽんしゅ館新潟驛店「唎酒番所」，考察新潟地酒如何運用試飲體驗、風味標示、商品陳列及伴手禮銷售與消費者溝通，同時了解酒品進入試飲及販售體系所需的規格、供貨與行銷條件。宜蘭酒米釀製產品後續將由合作業者依成酒品質與市場定位，洽談日本試飲、展售及通路合作；國內市場則將評估以品評推介、餐飲搭配及特色通路等方式，讓產品先被認識、再逐步擴大市場。
22日參訪團續赴松乃井酒造場及魚沼酒造，了解不同精米條件、釀造技法與品牌經營模式，並與酒造業者及在地產業界代表交流，蒐集市場需求及通路意見，作為12月成酒後產品推介與市場測試的準備。
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