【焦點時報／記者蔡宗憲報導】一口料理，串起的不只是味蕾，更是東高雄客庄深厚的土地故事。高雄市政府客家事務委員會、財團法人高雄市客家文化事務基金會今（24）日在黃埔客站舉辦「2026客家大地餐桌」記者會，邀請吳昇蓉主廚走訪美濃、杉林、甲仙、六龜等客家重點發展區，從農產與地方風土尋找料理靈感，將客家傳統滋味融入現代餐飲創意，並預告10月31日「客家宴」即將登場。
今年活動以「客庄風土、永續餐桌、土地共好」為主軸，透過在地農產、飲食文化與人物故事，展現高雄客庄多元且獨特的生活風貌。高雄市政府王啟川秘書長出席致詞時，以客家話向現場來賓問候，他指出，「客家大地餐桌」自2022年推動至今已進入第五年，持續以「從產地到餐桌」為核心，串聯客庄農產、飲食與地方產業，讓客家文化透過一餐一食走入民眾日常。
楊瑞霞表示，今年邀請吳昇蓉主廚實際走進客庄，與農友交流、認識土地，也深入了解食材背後的生產故事。吳昇蓉以客家傳統「封、醃」技藝發想，融合現代Fine Dining料理手法，選用六龜獅山胡椒、美濃柴燒豆皮、花生豆腐、杉林草澤精釀啤酒等特色食材，重新詮釋客家料理，讓傳統滋味在餐桌上呈現嶄新風貌，也讓辛苦耕作的農友與地方農產獲得更多關注。
為讓民眾更貼近客家飲食文化，記者會特別安排料理DIY體驗，由吳昇蓉主廚帶領現場貴賓製作客家涼拌小吃「鳳梨木耳」。吳主廚分享，鳳梨木耳清爽開胃、製作簡單，十分適合夏日料理，也讓參與者在動手製作的過程中，感受客家飲食順應時節、善用食材的生活智慧。
現場同步規劃「客庄風味品味試吃」、「茶席體驗」與「道地嚴選農產展售區」，透過多元感官體驗帶領來賓認識客庄風土。從土地孕育出的每項食材，都承載著客家人順應節氣、勤儉惜物與珍惜食材的生活哲學，也讓「從土地到餐桌、從餐桌回到土地」的永續理念更加具體。
