▲英國牛津大學神經學博士、愛家自然診所院長陳惟華醫師整理三篇國際大型研究，指出健康植物性飲食與較低的認知障礙及失智症風險有關，提醒民眾重視天然原型植物性食物的攝取。（圖／本報導資料整理）
【亞太新聞網／記者蕭任峰／台中報導】
全球平均每3.2秒就有一人罹患失智症！根據國際失智症協會（ADI）統計，全球每年新增超過1,000萬名失智症患者，隨著人口高齡化，失智症已成為重要的公共衛生議題。英國牛津大學神經學博士、愛家自然診所院長陳惟華醫師，近期整理三篇國際大型系統性回顧與統合分析，發現以健康植物性食物為主的飲食模式，與降低認知障礙及失智症風險呈現顯著關聯，其中一項研究指出，整體植物性飲食與認知障礙及失智症合併風險相對降低26%有關，顯示日常飲食品質可能是維護大腦健康的重要因素。
全球失智人口持續攀升 2050年恐達1.5億人
世界衛生組織（WHO）指出，阿茲海默症是最常見的失智症類型，約占全部病例的60%至70%，其次包括與腦血管疾病相關的血管性失智症。根據《The Lancet Public Health》刊登的全球疾病負擔研究推估，2050年全球失智人口可能增加至約1.5億人。
台灣同樣面臨高齡化挑戰。衛生福利部全國社區失智症流行病學調查顯示，65歲以上長者失智症盛行率為7.99%，相當於每100人約有8人罹患失智症，113年推估患者約35萬人，且女性盛行率高於男性。
22萬人大型研究 植物性飲食與整體風險降低26%有關
第一篇研究，於2026年4月刊登在《The Journal of Prevention of Alzheimer’s Disease》，由台灣研究團隊整合7項研究、共221,380名參與者資料，累計5,668例認知障礙及失智症事件。
研究結果顯示，相較於植物性飲食遵循程度較低者，以植物性食物為主的族群，認知障礙及失智症合併風險相對降低26%。進一步分析發現，健康植物性飲食與較低風險呈現關聯，而不健康植物性飲食則與較高風險相關。
20萬人統合分析 健康植物性飲食降低21%失智風險
第二篇研究於2026年2月發表，分析三項前瞻性世代資料，累計891例失智症，並進一步整合5項研究、共207,981名參與者進行統合分析。
世代分析顯示，整體植物性飲食程度較高者，失智症風險相對降低30%；健康植物性飲食程度較高者，風險相對降低29%；反之，不健康植物性飲食程度較高者，失智症風險則增加42%。
進一步統合分析發現，健康植物性飲食與失智症風險降低21%有關，不健康植物性飲食則與風險增加24%相關。研究指出，蔬菜、堅果、茶或咖啡及豆類，是與較低失智症風險關聯較明顯的食物類別，顯示攝取植物性食物的品質，比單純增加植物性食品比例更值得重視。
第三篇研究納入22項文獻 健康植物性食物才是關鍵
2025年11月刊登於《Advances in Nutrition》的系統性回顧與統合分析，共納入22項研究。結果顯示，整體植物性飲食與認知障礙的合併勝算比（OR）為0.61，相當於較低39%的勝算；健康植物性飲食的合併勝算比為0.68，相當於較低32%的勝算。
在失智症方面，健康植物性飲食與較低風險有關，而不健康植物性飲食則與風險增加17%相關。研究結果進一步凸顯，並非所有植物性食品都具有相同的健康效益。
▲健康的植物性飲食可以降低認知障礙和失智症的風險。（圖／陳惟華醫師提供）
護腦從日常餐盤開始 天然原型食物不可少
綜合三篇研究，健康植物性飲食應以天然、低度加工食物為核心，包括多彩蔬菜、水果、全穀類、豆類、堅果及種子，飲品則可選擇無糖茶或適量黑咖啡，同時減少精製糖、精製穀物、含糖飲料及高度加工食品的攝取。
陳惟華醫師具有英國牛津大學神經學博士、國防醫學院醫學士背景，曾任三軍總醫院基隆分院首任院長及三軍總醫院婦產部主任，長期關注生活醫學與食物醫學等領域。本次整理國際研究，也提供民眾從飲食角度認識認知健康的科學參考。
維護大腦健康除了重視飲食品質，也應兼顧規律運動、充足睡眠、社交互動及慢性疾病管理。從每天的餐盤開始，建立均衡且高品質的植物性飲食習慣，將是值得重視的長期健康促進方向。
【資料來源】
1. Tsai, J. H., et al. (2026). Associations between plant-based dietary patterns and risks of cognitive impairment and dementia: A systematic review and dose-response meta-analysis. The Journal of Prevention of Alzheimer’s Disease, 13(4), 100521.
2. Shen, J., et al. (2026). Association between plant-based diets and incident dementia: Results from prospective cohort studies and a meta-analysis. The Journal of Prevention of Alzheimer’s Disease, 13(2), 100457.
3. Bigras, C., et al. (2025). Plant-Based Diets and Cognitive Outcomes: A Systematic Review and Meta-analysis. Advances in Nutrition, 16(11), 100537.
4. Alzheimer’s Disease International. Dementia Statistics.
https://www.alzint.org/about/dementia-facts-figures/dementia-statistics/
5. World Health Organization. Dementia.
https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/dementia
6. GBD 2019 Dementia Forecasting Collaborators. (2022). Estimation of the global prevalence of dementia in 2019 and forecasted prevalence in 2050. The Lancet Public Health, 7(2), e105–e125.
7. 衛生福利部（2024）。臺灣社區失智症流行病學調查結果。
【研究資料整理提供】
陳惟華醫師／愛家自然診所院長
英國牛津大學神經醫學博士、癌症關懷基金會顧問。
