被譽為「森林奶油」的酪梨富含優質油脂與多種營養素，深受養生與健身族群喜愛。台灣國產酪梨產季相當長，自每年5、6月起陸續採收，一路供應至翌年1、2月，盛產期集中在7月至9月，藉由不同熟期的品種輪番上市，提供消費者長達逾半年的新鮮選擇。主要產地集中在中南部地區，包含台南麻豆與大內、嘉義竹崎、屏東及台東等地，品種涵蓋早生種黑美人、中生種嘉選4號及晚生種秋可得等。
酪梨屬於後熟型水果，採收後不會立即成熟，需置於室溫通風處靜置數天進行「後熟」，切忌過早冷藏以免果實發生寒害無法正常熟化。待果皮變色，或如嘉選4號等不變色品種出現果梗發黃、果身輕壓變軟時即可食用。此時果肉質地如奶油般滑順，正是風味最濃郁的最佳賞味期。
除了直接切片，酪梨在料理上的變化相當多元。最經典的「酪梨布丁牛奶」，只需將熟透酪梨果肉、鮮奶與一顆統一布丁放入果汁機攪打，口感濃郁滑順且完全沒有青草味，是老少咸宜的人氣飲品；喜愛鹹香風味的民眾，可嘗試台灣在地老饕推崇的「生魚片吃法」，將酪梨切塊後沾裹蒜頭醬油，入口即化宛如頂級黑鮪魚生魚片；此外，將酪梨壓成泥拌入檸檬汁、洋蔥碎與黑胡椒製成「酪梨沙拉醬」，塗抹於熱壓吐司或法棍麵包上，搭配水煮蛋或燻鮭魚，即是一道營養滿分的早午餐輕食。
本文章來自《台灣線報》。原文：台灣酪梨盛產8個月！免冰後熟秘訣與3大美味吃法
