記者江育銓/基隆報導
國立臺灣海洋大學食品科學系吳彰哲特聘教授團隊以「高值化機能性藻多醣素材之開發與應用」技術，使用酵素水解的綠色製程來量產藻多醣，並建立生理活性評估平台，增加藻類原料的附加價值，將有助於整合下游產業，助推藻類產業升級，榮獲第21屆國家新創獎-農業與食品科技類「學研新創獎」。
吳彰哲特聘教授團隊多年來專注於藻類活性物質的應用開發，藻多醣具有抗氧化、抗發炎、抗病毒、抗癌、抗肥胖及免疫調節等多項有益生理功效。從COVID-19疫情之後，民眾開始重視自身免疫力，因為免疫力過低時容易感染生病、過於活躍時反而會導致過敏或自體免疫疾病。藻多醣因具有益生質的功能，能創造適合益生菌的生長環境、優化腸道菌相，調節自身免疫力，目前在氣喘、異位性皮膚炎等過敏疾病也證實有效。
藻多醣可開發成各種保健或美妝等商業化應用產品，甚至往醫藥方面發展，市場資料顯示國內每年以藻多醣各類混合物型態之產品已具相當經濟規模。唯目前的商業化萃取經常使用傳統的酸鹼水解萃取法，除了容易破壞原有的生物活性，製程中也會產生廢水造成生態環境汙染。吳教授團隊開發的酵素水解法不僅能較完整保存海藻的生物活性成分，純化與量產出不同分子量大小藻類多醣，並顯著提升其中具功能性的硫酸基含量，此外，更是屬於綠色製程，將萃取過程對環境造成的負面衝擊降到最低。
該團隊不僅解決了藻多醣製程產生的環境污染問題，還針對了抗氧化、免疫調節、調整血糖、抗病毒及抗癌等功效性建立藻多醣的評估平台，能夠增加藻類原料的附加價值，藉由整合下游產業：藻類保健食品、化妝保養品與寵物飼料添加物開發技術，打造一個具有國際競爭力的綠色產業鏈。
吳彰哲補充，臺灣四面環海，非常適合發展大型海藻的養殖，除了藻類的經濟運用，更能發展海洋碳匯。藻體在生長過程吸收大量二氧化碳，生產出的藻類除了食用，還能在萃取出功能性物質後的藻渣做為飼料或是肥料使用，達到全藻利用的永續循環經濟理念，期望透過一條龍的產業鏈，加速臺灣藻類產業的發展。
