[台灣新聞雲報]記者王俊欽/台東報導
為推廣惜食觀念、強化全民食育意識，並深化民眾對綠色飲食與環境永續的認識，臺東縣環境保護局今(114)年辦理「首惜廚師」甄選活動，歷經報名、徵件、資格審查等程序，並於昨（12）日在國立臺東專科學校舉行實地競賽後圓滿落幕。此次活動透過「惜食料理食譜組」及「惜食創意教案組」兩大組別，鼓勵參賽者從生活中實踐惜食理念，並展現創意與行動力。最終由葉建志與高詮智、褚庭、蔡姿俞分別榮獲兩組特優，將代表臺東縣參與惜食料理食譜組分區賽及惜食創意教案組全國決賽，為在地慢食精神發聲。
臺東縣政府近年持續推動「慢經濟」，主張「食當季、食在地」的綠色生活方式，結合在地農產、市集文化與飲食教育，打造一套屬於臺東的永續生活樣貌。此次「首惜廚師」活動也符合「慢經濟」精神的實踐延伸，強調惜食不僅是對食物的尊重，更是環境永續的重要一環，不僅鼓勵民眾關注食材的來源與價值，也讓更多人理解「惜食」與「永續」之間的深層關聯。從創意料理到教案設計，參賽者將格外品、全食利用、低碳烹調等理念具體呈現，亦透過教案引導大眾認識氣候變遷、糧食浪費與資源耗竭之間的連動關係。
臺東縣環保局指出，此次「首惜廚師」徵選內容需聚焦十大惜食行動：「主動說、可以選、可打包、吃格外、吃全食、吃在地、惜食材、愛地球、愛分享、愛推廣」，希望藉由競賽傳達出「廚房即是改變世界的起點」核心概念。活動共吸引30組惜食好手投稿參賽，其中不乏專業廚師、環境教育者及關心永續議題的民眾。現場競賽中，參賽者不僅精心設計擺盤與口味，亦以教學道具、故事引導、飲食文化為設計教材，展現高度專業與教學創意。
經一天的競技後，「惜食料理食譜組」由來自台東在地綠色飲食發展協會的葉建志端出「麻婆豆腐」與「酸辣馬鈴薯絲」兩道色香味俱全的家常料理，強調全食材利用、減少廚餘，備受評審肯定；而「惜食創意教案組」則由高詮智、褚庭及蔡姿俞以認識臺東原民野菜與傳統飲食文化為基礎，將永續精神融入教材，兼具地方特色與環境教育價值。此外，其他優等作品也聚焦於五感食育、永續漁業等主題，成功引發觀眾對惜食行動的高度共鳴。
環保局強調，「首惜廚師」甄選活動不僅促進民眾參與惜食行動，也成為推動臺東「慢經濟」與「永續城鄉」的重要平台。未來也將持續辦理相關活動，擴大推廣低碳飲食、零廚餘生活，鼓勵縣民從日常起步，落實淨零綠生活願景。透過創意料理與環境教育的力量，讓惜食不再只是口號，而是臺東生活文化的一部分，為下一代打造更健康、永續的未來。
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