▲高餐大學生可到義大利皮埃蒙特地區10家星級餐廳實習，親身感受精緻餐飲美學。(圖/高餐大提供)
【亞太新聞網/記者高婕/高雄報導】
國立高雄餐旅大學為推動廚藝教育的國際化與全球化發展，再創新篇章。高餐大廚藝學院陳紫玲院長與西餐廚藝系江敏慧主任，代表學校前往義大利皮埃蒙特地區，與國際知名廚藝學院ICIF（Italian Culinary Institute for Foreigners） 及其合作的多家米其林星級餐廳簽署合作備忘錄（MOU），正式建立長期夥伴關係。
本次合作餐廳陣容堅強，包括擁有米其林二星榮耀、被譽為「義大利北部美食聖殿」的 Antica Corona Reale，以及榮獲米其林一星與二個叉子評價的 Ristorante Dolce Stilnovo、Ristorante La Ciau del Tornavento 等十家星級餐廳。這些餐廳皆以精緻料理與對食材的極致堅持享譽歐洲。
▲Antica Corona Reale為義大利兩百年歷史二星級餐廳(左1為義大利ICIF校長Pieto、左2為米其林二星Antica Corona resale主廚Gian Piero Vivalda)。(圖/高餐大提供)
其中，創立於1815年的 Antica Corona Reale，是義大利最具歷史與代表性的米其林二星餐廳之一，由名廚 Gian Piero Vivalda 主掌，融合傳統皮埃蒙特風味與當代創新手法，長年位居《米其林指南》頂尖之列。餐廳以傳承兩個世紀的工藝精神與對食材原味的尊重，成為全球廚藝學習者心中的夢幻學府。高餐大學生實習時能親身體驗義大利星級廚藝文化，也能感受米其林主廚對細節、風味與精神層面的追求，對專業與創造力的養成裨益良多。
▲ICIF廚藝學院為義大利米其林星級主廚培育殿堂與高餐大強強聯手。(圖/高餐大提供)
ICIF學院校長 Piero高度肯定高餐大在推動台義雙邊專業廚藝技術交流上的努力與成就，表示此合作將讓雙方學生共享實務學習與文化體驗的契機。ICIF位於義大利皮埃蒙特地區，為專門針對國際學生開設的廚藝與葡萄酒文化教育機構，學生來自亞洲、歐洲、美洲等地，並與全球27國設有合作據點。該校長期與多家義大利米其林星級餐廳及世界前50大餐廳建立合作關係，被譽為「米其林星級主廚的搖籃」。
陳紫玲院長表示，此次合作重點包括學生專業課程研習及國外實習計畫，期望藉由ICIF及星級餐廳的專業資源，讓學生能從廚藝技術到文化底蘊全面提升，拓展國際視野。代理校長陳國泰 進一步指出，這不僅深化了雙方合作交流，更將為高餐大學生帶來豐富的學習資源與職涯機會。透過多元文化的專業交流，將持續提升高餐大的國際能見度與教育品牌價值，讓世界看見台灣廚藝教育的軟實力。
