臭豆腐是台灣街頭常見的經典小吃，以其獨特風味與酥脆口感深受民眾喜愛，不過在享受美味的同時，也別忘了注意營養攝取與潛在健康風險。
國健署說明，臭豆腐由豆類製作，富含植物性蛋白質與多種必需胺基酸，且發酵過程中微生物作用可產生少量維生素B12，對素食者而言是難得的補充來源。但同時也須留意兩大健康地雷，一是高油高熱量，多數臭豆腐以高溫油炸方式製作，易吸附大量油脂，若食用過量恐導致熱量攝取超標；二是搭配泡菜與醬料的鈉含量。如50克台式泡菜即含約165毫克鈉，再搭配重口味醬料，容易使整日鈉攝取量超過每日2400毫克的建議值。
國健署建議，想吃得健康又安心，可掌握3大訣竅。改變烹調方式，可選擇蒸或煮的方式，減少油脂攝取；調味天然化，以九層塔、香菜等辛香料提升風味，減少過多鹽分；均衡搭配飲食，適量攝取臭豆腐外，應搭配全穀雜糧、蔬菜與水果類食物，維持營養均衡。臭豆腐雖美味，健康飲食仍是關鍵。聰明選擇、適量享用，才能吃得開心又無負擔。
