環境部今（17）日舉辦「餐桌上的淨零轉型」記者會，分享多家連鎖品牌響應「綠食飯桌」具體行動，展現餐飲業推動減碳與永續的新進展，同步發布《淨零綠生活餐飲指南》促進餐飲業者能理解「吃得永續」的重要性，並提供綠色餐飲服務。
環境部指出，餐飲與資源使用息息相關，推動「零浪費低碳飲食」是落實「淨零綠生活」的重要行動。若能在食材採買、經營過程減少浪費，就能有效降低碳排，餐飲業者提供綠色餐飲服務，民眾亦能輕鬆參與飯桌上的淨零轉型。
環境部推動「綠食飯桌」響應機制，鼓勵業者源頭減量、使用在地食材、採行惜食點餐、落實節能、省水、減廚餘與綠色採購等措施。本次響應成果包括築間餐飲集團、全家餐飲事業群、安心食品公司（摩斯漢堡）、臺中榮總及環球購物中心美食街等，逾400家餐飲據點參與，從使用國產食材、提供可調整餐點份量到推廣惜食選項，實踐「吃得剛好、吃得永續」的綠色餐飲服務。
今日同時發布《淨零綠生活餐飲指南》彙整政策與業界經驗，聚焦「減少食物浪費」與「推廣低碳飲食」，提供導入惜食菜單、優化食材管理、使用環保餐具等具體作法，期盼減碳與惜食成為全民共識。
環境部表示，零浪費低碳飲食是全民皆能參與的減碳行動，從業者到消費者，只要調整飲食習慣、珍惜食物，就能為地球減輕負擔。未來將持續與產業界合作，擴大「綠食飯桌」與「零浪費低碳飲食」推廣，共同邁向2050淨零排放目標。
更多低碳飲食資訊請見：環境部淨零綠生活資訊平台 : https://greenlifestyle.moenv.gov.tw/
