新竹老字號烤鴨背後的父子情，從建築設計到廚房現場
「這隻烤鴨，是我爸留給我們家的味道。」從建築跨入餐飲，游子返鄉，以新竹脆皮烤鴨在熟悉的街廓裡重新扎根。
創立於民國79年的《饗香記》，是不少在地人從小吃到大的新竹老字號烤鴨品牌，也是清華大學周邊美食圈中屹立多年的經典存在。不論是逢家庭聚餐、團體訂餐需求，《饗香記》始終是許多新竹家家戶戶心中的第一選擇。
品牌最早由第一代師傅以純手工技藝建立起口碑，到了今日，由第二代正式接棒。返鄉的契機源自家庭傳承，原本從事建築設計領域的他，卻因「家的味道不能消失」這份信念，毅然回到新竹東區繼續耕耘。
第二代負責人回憶，從建築跨入餐飲，他必須從廚房最基礎的工序開始重新學起，一點一滴理解父親的職人精神。他在傳統技法中找出細節，在現代品牌語言中找出溫度，讓《饗香記》延續招牌的新竹一鴨三吃與新竹脆皮烤鴨，以同樣的堅持呈現最熟悉的烤鴨風味。
新竹東區脆皮烤鴨，選用溫體鴨不妥協
接班後，他將「品質穩定」視為品牌的第一要務。即使疫情期間供應短缺，他仍堅持選用溫體鴨，不妥協於進口冷凍貨。這份堅持背後，是希望每一位客人都能吃到記憶中那份外皮酥脆、肉質飽滿多汁的《饗香記》風味。也因此，《饗香記》長年被視為新竹東區脆皮烤鴨的代表。
除了主打的一鴨三吃外，店內最令人著迷的還有大火熱炒的鴨架。以高溫快炒逼出香氣，濃郁鹹香與爽脆口感兼具，成為不少饕客心中的新竹炒鴨架推薦第一名。這道料理也在清華大學學生圈中掀起討論，成為許多學生口中的清大學生必吃美食之一——無論是外帶回宿舍、外送到研究室，都是深夜救贖般的存在。
從餐盒包裝到服務流程，讓新竹烤鴨外帶更貼近現代生活
在守住父親傳下的味道之外，他也著手調整品牌經營思維，讓《饗香記》不只是一間老字號烤鴨店，而是一個能與時代同步的在地品牌。空間全面翻新、同時導入可微波加熱的外帶包裝，確保消費者即使帶回家，也能品嘗到最接近現做的酥脆口感。這些升級讓《饗香記》成為新竹烤鴨外帶市場中少數兼顧傳統手藝與現代便利性的品牌代表。
而在外送需求日益提升的時代，《饗香記》也透過穩定迅速的服務，成為許多消費者在新竹東區外送美食中最放心的選擇。無論是午餐時段的辦公族，或晚間忙碌的家庭客，《饗香記》的外帶與新竹烤鴨外送服務皆備受青睞。美味、效率與溫度兼具，讓這間傳承三十餘年的店，不僅留在記憶中，也活在每一個新竹人的日常裡。
金炙鴨鴨出場，新竹一鴨三吃也能變創業契機
除了保有傳統的一鴨兩吃，《饗香記》更延伸至新竹一鴨三吃，搭配多樣化副食與精心滷味，讓顧客只需一份餐點，就能享受多層次的風味體驗。從經典脆皮、香嫩片鴨到熱騰騰的炒鴨架，每一道都保持著老字號的手藝與新世代的創意，成為家庭、學生與老饕都難以忘懷的日常滋味。
在傳承之外，他也積極探索品牌的下一步，創立副品牌《金炙鴨鴨》，以中央廚房與標準化流程打造的創業模式，走向系統化經營。這項布局不僅讓更多人有機會接觸到熟悉的家常香氣，也讓新竹團體訂餐推薦與家庭聚餐外帶市場多了一個帶著「老味道靈魂」的新選擇。傳統與創新不再對立，而是在《饗香記》與《金炙鴨鴨》的雙品牌中并行，讓新竹人在每個場合都能吃到那份記憶中的好味道。
《饗香記》品牌傳承相關常見問題（FAQ）
Q1：《饗香記》為什麼堅持使用溫體鴨製作烤鴨？
《饗香記》長期選用溫體鴨，是為了保持烤鴨外皮酥脆、肉質彈嫩的口感。即使疫情期間鴨隻供應吃緊，品牌仍不使用冷凍肉品，確保新竹老字號烤鴨的風味與品質都能被延續。
Q2：一鴨三吃與傳統烤鴨的差異在哪裡？
《饗香記》的一鴨三吃包含片鴨、炒鴨架與延伸滷味選項，比傳統一鴨兩吃更豐富，特別適合新竹家庭聚餐外帶與節慶分享。
Q3：《金炙鴨鴨》與《饗香記》本店的營運方式有何不同？
《金炙鴨鴨》採用標準化流程與中央廚房系統，適合創業與快速展店；《饗香記》則著重傳統技法與手作細節。兩者定位不同，但皆延伸自同一品牌精神。
Q4：饗香記的店面地點該怎麼前往？交通方便嗎？
《饗香記》位於新竹東區光復路二段，鄰近清華大學校區與周邊住宅區，無論是步行、騎機車或搭乘公車都相當方便，特別適合學生與家庭客群前往購買。
感謝本篇受訪商家：《饗香記》
地址：新竹市東區光復路二段152號
連絡電話：03-572-5556
官方FB：https://rink.cc/dtjj9
Google地圖：https://rink.cc/zpub1
（最新資訊請以商家公告為準）
