高雄市農業局日前公布「綠色友善餐廳（餐盒）認證」最新名單，共有54家餐廳及10家餐盒業者通過認證，展現高雄餐飲業對永續經營的高度重視。這項自2011年推動至今已邁入第十四年的計畫，今年首度將餐盒業者納入評鑑範圍，期望透過更完整的產業鏈整合，推動「吃在地、用當季」的綠色飲食文化。
農業局強調，綠色友善餐廳的核心價值不僅在於使用在地食材，更包含整體營運模式的永續思維。從食材採購、菜單設計到員工教育，都需要將環保理念融入日常運作，「許多通過認證的業者在包裝選擇上也做出改變，從過去常見的塑膠容器改為環保材質的包裝方案，展現對環境保護的實質承諾。」
有認證餐廳分享轉型經驗表示，參與計畫後重新檢視店內所有流程，除了優先採購美濃野蓮、白玉蘿蔔等在地食材，也將外帶包裝全面更換為可分解材質，「過去使用的塑膠袋雖然成本較低，但考量環境衝擊後，決定改用符合環保標準的包裝選項，讓顧客在享用美食的同時也能安心。」這些轉變普遍受到紙袋業者的歡迎。
也有便當店業者表示，現在不只更換包裝材料，連廚房內的設施也一併檢視，「老舊的保溫設備耗電量驚人，更換為節能型號後不僅降低營運成本，也減少碳排放，真正實踐永續經營的理念。」許多餐飲設備業者都盼能抓住這些商機。
據了解，今年的輔導重點放在「50公里好食材」概念，鼓勵餐飲業者優先選用高雄在地優質農漁產。透過食材媒合會的舉辦，讓餐廳業者能直接與在地小農及漁會建立合作關係，不僅縮短食材運輸距離，也讓消費者品嚐到最新鮮的在地風味。
業界人士觀察，高雄推動綠色友善餐廳認證多年來，已形成餐飲業與農漁業共好的生態圈。越來越多店家意識到，永續經營不只是成本考量，更是品牌價值的展現。消費者在選擇餐廳時，除了考慮口味與價格，對於店家的環保作為也越來越關注。通過綠色友善認證的標章，可望成為許多消費者選擇餐廳的重要參考指標。
