多數餐飲品牌仍專注於坪效與毛利的同時，一個由台灣與香港團隊打造的健康餐飲品牌，正於柬埔寨嘗試提出一個不同的答案，餐廳，是否也能成為改變年輕人未來的起點？健康餐飲品牌 SUSU Fitlicious 正式宣布在金邊開設首家門市，並同步攜手國際知名的 Phare, The Cambodian Circus，於金邊奧林匹克體育場舉辦公益展演《The Art of Transforming Lives》。這場結合餐飲、藝術與社群力量的跨界行動，不僅是一場表演，更是一場關於青年發展與社會未來的實踐。
SUSU 的起點，並非來自一份精密的商業計畫，而是一個簡單卻持續的日常行動。多年前，香港教師 李燕玲（Elaine）在柬埔寨創立青少年跑步社群 SUSU Running Teens，透過運動陪伴當地孩子成長。在清晨的訓練過程中，她發現許多年輕人長期面臨營養不足的問題，於是開始每天親手準備早餐。這個看似微小的舉動，逐漸從一份早餐延伸為一個社群，進而發展成具有持續影響力的社會行動。這份行動的價值，也吸引了擁有超過二十年餐飲經驗的台灣經營者 李銪浤（Jason）加入。他在深入觀察柬埔寨市場後發現，當地長期存在「方便但不健康」與「健康但昂貴」之間的結構性缺口，而這正是 SUSU 可以切入並創造改變的關鍵位置。另一方面，深耕柬埔寨七年的台灣企業家 林莉芳（Chelsea），則以其對在地市場的理解與長年投入公益的經驗，成為推動計畫落地的重要力量。她長期投入動物救援與人道關懷，對弱勢生命的關注，讓她與 SUSU 的理念產生深刻共鳴。
在團隊的整合下，SUSU Fitlicious 不再只是提供餐點的餐廳，而是一個具備培力功能的社會平台。透過系統化營運，品牌在提供營養均衡且可負擔餐點的同時，也讓年輕人能在其中學習餐飲技能、建立工作紀律，並逐步累積進入職場的能力。對團隊而言，餐廳不只是消費空間，更是一個支持青年成長的場域。此次與 Phare, The Cambodian Circus 的合作，則進一步放大了這樣的影響力。Phare 的表演者多來自弱勢背景，透過 Phare Ponleu Selpak 的培訓，將藝術轉化為翻轉人生的力量，並將柬埔寨文化推向國際舞台。這樣的理念與 SUSU 透過餐飲支持青年發展的核心精神高度一致，也促成了此次跨界合作的誕生。
3 月 21 日舉辦的公益展演《The Art of Transforming Lives》，共邀請 13 家在地非營利組織與信仰團體參與，現場聚集約 500 位青年、社區組織、企業夥伴與媒體代表。透過藝術表演與社群交流，活動讓更多人看見青年發展議題的重要性，也讓參與者親身感受到改變正在發生。SUSU Fitlicious 所嘗試的，不只是開設一間餐廳，而是重新定義餐飲的角色。透過將餐飲門市作為基礎，結合健康生活、教育培力與社群連結，品牌正逐步打造一種可持續運作的社會企業型餐飲模式。在東南亞健康飲食與運動文化逐漸興起的趨勢下，團隊也計畫將此模式持續擴展，讓更多社區受益。從一份早餐、一個跑團，到一個具有影響力的餐飲品牌，SUSU Fitlicious 正用最日常的方式，參與一場關於未來的改變。團隊強調，每一次消費者的選擇，都不只是購買一份餐點，更是在支持一個能長期運作、持續擴散的社會循環。SUSU Fitlicious 總部位於金邊，致力於結合健康餐飲與社會影響力，打造一個讓「吃得健康」與「改變世界」可以同時發生的餐飲系統（照片：SUSU提供）
