2026年全國中等學校運動會在嘉義，嘉義縣衛生局超前部署食品安全管理機制，提前針對賽事場館周邊餐飲業者加強稽查與輔導，並於賽事期間啟動食品衛生稽查作業，強化源頭管理與現場把關，確保選手及相關人員飲食安全無虞。
衛生局已稽查、輔導120家業者，結果公告於衛生局網站，提升資訊透明度，強化業者自主管理能力。全中運開幕當日（4/18），將稽查七主宮彩虹夜市約100家設攤業者，另於4月18日至23日賽會期間，持續加強縣府周邊餐飲業稽查，並宣導「預防食品中毒五要原則」。
此外，針對提供賽會工作人員餐食的團膳業者，因作業場所位於雲林縣，已函請雲林縣衛生局協助加強食品衛生稽查；相關餐食於3月31日及4月19日至4月23日配送至縣立體育館及田徑場期間，衛生局同步抽驗，強化把關供餐品質。
衛生局長趙紋華呼籲，餐飲及團膳業者務必落實人員健康管理、作業流程分區、生熟食分區及食材溫度控制等核心規範，善盡自主管理責任，提醒選手及工作人員注意飲食衛生，如發現食品衛生疑慮，可即時向衛生局反映。
