商傳媒｜記者林展鴻／宜蘭報導
一間宜蘭五結牛排館如何成為創業的起點
在宜蘭五結，一家以台式鐵板排餐為主的《獅子座牛排 五結店》近期迎來交接後的新階段。店內延續鐵板現煎流程與招牌自製醬汁，主菜火候與份量維持既有出餐標準，用心守住品質的堅持，讓熟客回訪時仍能與最難忘懷的味道做連結。
不同於連鎖品牌的標準化操作，這家宜蘭台式牛排館靠的是「手工、自製、傳承」三個關鍵詞：醬汁仍以老師傅秘方現場製作，牛肉選用紐西蘭進口、豬肉來自台灣在地供應，從主菜到濃湯皆由店家每日備料、現點現做。主理人坦言：「我從小就是這家店的常客，沒想到有天能接手經營，像把記憶中的味道，親手保存下來。」
這間五結在地美食代表店最初由一位來自香港的師傅創立，傳承自1980年代的台式牛排風格，保留鐵板現煎、濃湯配餐、蛋麵鋪底等經典形式，但在新經營者的手中，也悄悄加入更多現代食材比例與網路經營策略。
從韓式廚房轉戰五結牛排餐館的背後故事
主理人接手這間餐館前，曾在韓式料理餐廳工作多年。由於公休日剛好與這家宜蘭傳統牛排館重疊，他漸漸吃不到熟悉的那道排餐，反而更加懷念這口味道。「越吃不到，越放不下，」他坦言。
當原老闆有意傳承技術，他幾乎沒猶豫就接下店面，從常客身份走進廚房，開始經營這家老字號鐵板排餐小館。他坦言，第一次創業的壓力主要來自現金流與熟客信任，但仍希望先把品質做穩，守住這口熟悉的味道。
目前菜單延續傳統排餐配置，像「脆皮雞排」270元、「菲力牛排」410元、「帶骨牛小排」470元、「超大沙朗」430元，皆附濃湯、紅茶與冰淇淋無限供應。鐵板現煎、手工醬汁依舊是靈魂所在，也讓這間五結在地美食店成為不少人心中難以取代的老味道。
一碗濃湯傳遞五結鄉特色美食的精神
接手後，他延續原有主菜的風味基礎，卻悄悄動手調整配菜細節，最明顯的改變就是玉米濃湯。加入更多配料、調整熬煮比例後，讓湯頭變得更濃郁滑順，沒想到反而成為顧客最常稱讚的部分。「一開始還怕改了會被罵，結果大家都說更好喝，反而更期待下次來喝湯。」
他也強調，店名《獅子座牛排》將會保留，因為這不只是店面的招牌，更是一段技藝與情感的傳承。「從香港師傅到現在，我們希望守住的不只是味道，還有一種精神。」
在五結聚餐餐廳之間，打造一間值得被記住的小店
過去幾乎沒有對外曝光的《獅子座牛排》，一度只靠熟客口耳相傳維持穩定客源。但接手後，主理人開始投入經營社群、優化 Google 評論，試圖讓這間五結平價牛排餐館在網路上也擁有自己的位置。「我不想走誇張行銷那一套，與其吸睛，我更在乎客人吃完願不願意再來、願不願意推薦。」
他的目標不僅是吸引在地熟客，更希望能讓這家老店成為外地旅人到五結時，願意走進來嘗鮮的一間小餐館。無論是家族旅行、朋友聚會，還是有小孩的家庭來訪，他都希望能提供一份踏實而舒服的用餐體驗——讓第一次來的人成為回頭客，也讓五結的味道，透過真誠被更多人記住。
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