胡蘿蔔清甜可口，是家戶餐桌常見食材，12月至隔年4月台灣胡蘿蔔主要採收期，產地集中在彰化、雲林與台南。農業部近日就與民眾分享3種保鮮方式，掌握正確的儲存技巧，能鎖住產地鮮甜。
農業部指出，民眾選購胡蘿蔔時，應挑選外型端正、紮實沉重、表皮光滑且顏色均勻者。若要冷藏保存，需先擦乾水分並切掉綠莖葉片，根部以白報紙或保鮮膜包裹，並「直立」放入冰箱，切勿與蘋果、梨子、馬鈴薯同放，可保存約1至2星期；若一次買太多用不完，建議切塊後先汆燙約30秒，待冷卻吸乾水分後裝入保鮮袋冷凍，保存期限可延長至2到4個月。
若選擇常溫保存，則需注意胡蘿蔔並不耐濕氣。建議將胡蘿蔔用白報紙逐一包裹，放置於室內陰涼通風處，約可存放5至7天。
本文章來自《台灣線報》。原文：別再直接丟冰箱！胡蘿蔔這樣保鮮最長可放4個月
