民權國中「手作雜草粿」　從採摘到品嘗傳承大橋頭智慧

初春微風拂過民權校園，一場融合大橋頭傳統智慧與現代永續理念的教育盛會展開。民權國中日前舉辦「手作雜草粿—從產地到餐桌的文化饗宴」，由師生與志工家長親自採摘、揉捻，深度融入食農教育、品格教育與淨零排放等核心價值。

民權國中與「厝邊味」鄭雅珺老師、「林貞粿行」及「雜草町」合作，致力復興大橋頭米食文化。 學生自學期初便在老師帶領下翻土播種，學習植物知識。 活動中，師生小心採摘悉心照顧的植物葉片，七年級學生興奮表示，這項課程引導他們反思人與土地的連結，將抽象生物知識轉化為深刻感官記憶。

製作雜草粿極需耐心與細膩，不同於傳統主要使用鼠麴草，民權國中使用小田園種植的「地瓜葉」、「桑葚葉」、「艾草」及隨處可見的「酢漿草」、「昭和草」。 學生分工合作，有人負責燙熟葉片，有人揉捻包餡，志工媽媽則協助蒸熟。雅珺老師提醒，「揉捏米糰不能急，過猶不及的平衡感正是品格中『節制』與『恆心』的實踐」。最後安排「敬長共享」環節，讓學生將成品分享給師長、警衛與志工，在分享中學習感恩。

在追2025淨零排放趨勢下，民權國中將環保理念植入活動。雜草粿主食材皆產自校內，實現「零距離」的超低碳採購模式，內餡以紅豆泥取代肉類，降低碳排，並以校園採摘的酸桔樹葉襯底，學生選用在地、當季食材，其碳足跡僅為進口甜點的十分之一。

民權國中徐雅鐘校長強調，教育應與環境脈動接軌，透過小田園計畫城市孩子找回與自然的親密度，更在揉捏過程中展現對環境保護的承諾，這抹深綠色的雜草粿，象徵對土地的敬意，也標誌著民權國中推動跨域教育的堅實一步。