台北醫學大學與國衛院針對2013年至2016年台灣民眾尿液進行檢測，結果顯示台灣人體內塑化劑DEHP代謝物濃度為歐美等先進國家的2到7倍。家醫科醫師陳欣湄在門診中發現，多數病患的塑化劑指數落在超標區間，其中一名患者的DEHP數值更達到正常人的30倍。
該患者原本不解自己為何超標如此嚴重，經陳欣湄檢視其飲食記錄後發現問題所在。患者習慣早餐用塑膠袋裝豆漿、午餐外食便當直接微波、晚餐外送熱湯用紙碗盛裝，以及用保鮮膜覆蓋熱食後冰進冰箱。陳欣湄指出，DEHP具有遇熱會釋放、遇油會大量溶出的特性，這些日常行為正是塑化劑暴露的主要來源。
研究顯示，一般人約50%至75%的DEHP暴露來自食物接觸。當高溫油脂接觸塑膠袋、紙碗內層塑膠膜或保鮮膜時，塑化劑會迅速滲入食物中。陳欣湄建議外食族應避免熱湯、熱油脂類食物直接接觸塑膠容器，改用陶瓷或玻璃容器盛裝，並減少保鮮膜接觸熱食的機會。
除了源頭控制，陳欣湄提到人體具備自然排毒系統。體內存在名為Nrf2的解毒開關，可處理環境荷爾蒙、塑化劑等有害物質。2022年《Cancers》期刊研究顯示，十字花科植物中的蘿蔔硫素是強效的Nrf2啟動劑，能顯著增加體內有害代謝物排出量。
青花椰苗被認為是蘿蔔硫素的最佳來源，其濃度比成熟花椰菜高出20到100倍。民眾僅需攝取約50克的青花椰苗，即可獲得等同於食用1公斤成熟花椰菜的功效。
陳欣湄強調，雖然現代生活難以完全避開塑化劑，但飲食是民眾最能主動掌控的部分，透過改變用餐習慣並搭配功能性食物攝取，是維護健康的實用方案。
