洪永祥醫師表示，一名患者因長期大量攝取海鮮，導致重金屬在體內堆積，造成腎小管損傷與氧化壓力。經停止食用海鮮、改飲過濾水並接受解毒治療後，半年內腎功能從46 mL/min回升至80 mL/min，成功避免惡化至洗腎。
醫師指出，重金屬如鉛、鎘、汞與砷具生物累積性，初期幾乎沒有症狀，一旦發現異常往往已對腎臟造成明顯傷害。日常生活中有五大重金屬高風險食物需要警惕。
首先是大型深海魚類，旗魚、鮪魚、鯊魚等處於食物鏈頂端的掠食性魚類，體內甲基汞濃度可能比海水高出數萬倍，具強烈腎毒性。建議以鯖魚、秋刀魚等小型魚取代，避開魚皮與內臟。
其次是禽畜內臟類，腎臟與肝臟是動物代謝毒素的器官，鎘在人體半衰期長達30年，長期攝取會造成腎小管功能障礙。第三是帶殼水產與蟹膏龍蝦膏，扇貝、生蠔與蟹膏透過過濾海水獲取營養，同時將重金屬濃縮在腺體中。研究顯示，蟹膏的重金屬含量往往是蟹肉的數十倍。
第四是來源不明的稻米與穀物，稻米對鎘吸附力極強，若種植在受汙染土地會產出「鎘米」，長期食用會引發蛋白尿與骨質流失。最後是色彩鮮豔的加工食品，某些廉價蜜餞、糖果的染料可能含高含量鉛，對兒童腎臟傷害尤為顯著。
洪永祥建議，避免長期單一飲食來源，改採多樣化飲食分散風險。多補充膳食纖維與水分，攝取黑木耳、地瓜、南瓜、蘋果、大蒜、洋蔥等食物，有助減少重金屬吸收並促進排出。
