面對健檢報告上的膽固醇紅字，多數民眾第一反應是改採清淡飲食，避開油炸物、減少紅肉攝取，但往往發現效果有限。減重醫師蕭捷健在衛教影片中解析，膽固醇居高不下的真正原因並非單純與油脂攝取相關。
第一大元凶為精製碳水化合物攝取過量。蕭捷健醫師指出，許多人雖然成功避開油炸食品，卻大量攝取白飯、白麵包及含糖飲料。這些精製糖分會直接刺激肝臟製造膽固醇，反而導致血脂肪數值上升，形成反效果。
遺傳與體質因素是第二大關鍵。醫師表示，部分民眾的肝臟天生會合成過量膽固醇，即使飲食控制得當，數值仍難以下降。這類情況需要專業醫療評估與個人化體質調理方案。
第三項常被忽視的因素為纖維攝取不足。蕭捷健說明，可溶性纖維具備天然排油機制，能將膽汁酸留在腸道內，協助多餘膽固醇排出體外。然而現代人每日纖維攝取量僅達建議值一半，缺乏這道重要防護機制。
醫師總結，有效控制膽固醇的關鍵在於正確的飲食組合，而非單純清淡飲食。民眾應採取「少糖、多纖維」策略，選擇正確油脂來源，才能真正達到降低膽固醇的目標。