▲31校×31場域全面啟動！雲林打造「從產地到餐桌」食農教育新典範。【圖／記者王燕玲翻攝】
【亞太新聞網/記者王燕玲/雲林報導】
雲林為全國重要農業生產基地，雲林縣政府多年來積極推動食農教育，持續深化食農教育推動，縣長張麗善5月7日偕同副縣長謝淑亞、縣府農業處處長魏勝德、教育處處長邱孝文、縣農會總幹事陳志揚、縣議員陳芳盈等宣布啟動「食農教育場域結合校園供餐計畫」，以「31校×31場域」全面串聯在地農業與校園供餐體系，打造「從產地到餐桌」的食農教育新模式。校園供餐自4月17日起陸續推動至5月15日，預計將有超過2萬2千名學生受惠，展現雲林農業大縣的教育實力與在地優勢。
張麗善縣長強調，「我們希望讓孩子每天吃的每一口飯，都知道從哪裡來、怎麼來，這不只是飲食教育，更是對土地的認識與珍惜。」讓孩子不只「吃在地」，更能「懂在地」，從日常飲食中認識農業價值與環境永續。從校園午餐在地化、食農場域建置到跨域課程整合，雲林不只是農業大縣，更要成為食農教育的示範縣市。
▲活動邀請在地農友入校分享食材來源與生產過程。【圖／記者王燕玲攝】
農業處長魏勝德表示，校園營養午餐不只是滿足學生營養需求，更是重要的學習載體。透過將午餐轉化為「可學習的教材」，邀請在地農友入校分享食材來源與生產過程，並於用餐時段介紹當日食材的特色與營養價值，讓學生在日常生活中培養正確飲食觀念。了解農民在生產過程中所面臨的挑戰，包括氣候變遷、栽培管理、作物適應性、生態環境變化，透過食農教育推動，讓學生從小認識農業背後的辛勞與風險，進而學會珍惜食物，並培養支持在地農業與關心小農的觀念。
本次計畫與教育處共同推動，採「一校一場域」深度合作模式，由31所學校分別對接31處在地食農場域，涵蓋農場、加工場、農會及特色農產業者等，透過精準媒合機制，建立長期且穩定的合作關係。各場域依其專長提供食材與教學資源，學校則結合課程進行主題教學與菜單設計，讓每一所學校都擁有專屬的在地食農學習內容，形塑具地方特色的校園飲食教育模式。
農業處進一步表示，計畫也同步建立穩定且可追溯的供應鏈，由營養師設計在地化菜單，結合校園廚務團隊製作，並將「營養、加工、碳足跡、剩食管理」四大主題融入校園午餐，讓學生從飲食延伸至環境與永續議題，培養完整食物素養。同時透過場域參訪、入校教學與教師共備，強化教學內容與實務連結。建立食物里程與在地飲食的正確認知，有賴持續的教育與倡導。透過食農教育課程導入、農場參訪及食農講座等多元方式，讓學生了解食物從產地到餐桌的過程，以及運輸對環境的影響，進一步拉近消費者與生產者之間的距離，將「認識食物」轉化為「支持在地」的實際行動，落實永續飲食與環境教育。
張麗善縣長強調，未來將持續擴大食農教育推動成果，並與校園供餐政策相互結合。預計今年9月起推動免費營養午餐政策，在減輕家庭負擔的同時，也讓學生享有更優質、安全且具在地特色的餐食。透過本次「31校×31場域」所建立的在地供應鏈與食農教育模式，未來可望進一步深化應用於免費午餐政策中，讓孩子在「吃得安心」的同時，也能「學得扎實」，持續落實支持在地農業與推動永續教育的目標。
