每年5至7月迎來李子盛產期，鮮甜多汁的風味深受民眾喜愛。農糧署日前在臉書提到，此時節的李子不論鮮食、製成蜜餞或甜點皆宜，特別推薦酸度低、甜度高的「紅肉李」作為手工果醬首選。農糧署更公開「簡單3步驟」果醬食譜，讓民眾在家就能輕鬆封存夏季限定的酸甜滋味。
農糧署指出，台灣李子依果皮與果肉顏色大致可分為紅皮紅肉（如紅肉李、蜜李）、紅皮黃肉（如桃接李、泰安李、沙連李）及黃皮黃肉（如黃肉李）三大類。
其中，酸度低、甜度高的「紅肉李」最適合做成果醬，製作果醬時，建議準備500公克去核紅肉李、300公克細砂糖、15公克檸檬汁及適量檸檬皮。第一步，先將果肉洗淨切塊，混入砂糖拌勻並靜置30分鐘。接續進入烹煮階段，以中小火加熱30分鐘，過程中需將果肉略為壓碎，並加入檸檬汁、刨入檸檬皮增添香氣；最後轉小火，將果醬裝罐至8分滿後鎖緊瓶蓋，隨即倒扣即可完成。農糧署提醒，手工果醬放涼後若未食用完畢，務必放入冰箱冷藏保存，以確保品質新鮮。
手工李子果醬用途多元，除了點心烘焙、抹吐司外，農糧署也建議民眾可嘗試加入優格、冰品，或搭配開水、茶包及蘇打水調製成清爽飲品，為夏日餐桌增添層次感。
本文章來自《台灣線報》。原文：農糧署傳授李子果醬秘訣 簡單3步驟鎖住夏日酸甜
