開南大學持續推動大學社會責任（USR）實踐，今(19)日由研發處大學社會責任推動辦公室舉辦「米麴香氣裡的台灣味：傳統發酵米食文化與國際交流工作坊」，透過文化講座、米麴發酵原理介紹及實作體驗，帶領國際學生與本國學生從飲食文化認識台灣在地記憶與地方產業，實踐「在地連結、文化共融、永續傳承」的USR精神。
此次活動吸引來自日本、越南等國際學生參與，透過共同製作傳統米食與甜酒釀體驗，交流彼此家鄉飲食文化與發酵特色，現場氣氛熱絡，也展現開南大學多元國際化校園特色。
開南大學校長郭鐘達表示，大學除了專業教育，更肩負文化傳承與國際交流的重要角色。此次工作坊以台灣傳統米食與發酵文化為主題，讓國際學生從生活飲食中理解台灣文化脈絡，也透過實作與交流，促進不同國家學生彼此分享家鄉味與文化故事，展現開南大學推動「人工智慧暨永續發展大學」與國際化教育的實踐成果。
活動由開南大學研發處USR辦公室主辦，並由應用華語學系、健康產業管理學系、自立甜酒釀及東鄉事業股份有限公司共同協辦，吸引校內國際學生、本國學生及USR計畫相關師生參與。課程內容結合台灣傳統米食文化、眷村飲食記憶與地方產業故事，讓學生認識米麴發酵原理與台灣家庭飲食文化的關聯。
研發長張誠信表示，USR不只是校園課程，更強調大學與地方、產業及社會之間的互動連結。此次工作坊結合地方特色產業與文化推廣單位，希望讓學生透過親手實作與文化交流，理解地方創生、食農教育及文化保存的重要性，也培養學生對多元文化與社會責任的關注。
整天活動上午場安排「台灣傳統米食發酵文化講座」，介紹米麴、節慶飲食及家庭記憶，並分享眷村飲食文化與地方故事；下午場則進行米麴發酵體驗工作坊，由學生分組操作甜酒釀製作，透過材料觀察、發酵步驟與甜點應用體驗，加深對米食文化的理解。
來自日本的學生表示，日本也有發酵飲食文化，但首次體驗台灣甜酒釀製作，感受到濃厚的人情味與飲食文化特色。來自越南的學生則提到，透過此次活動不僅認識台灣地方文化，也能與各國同學交流家鄉味，收穫良多。
開南大學表示，未來將持續結合USR計畫推動食農教育、地方文化體驗及國際交流活動，透過課程、工作坊與在地合作，讓學生從實踐中理解文化保存、地方連結與永續發展的重要價值，展現大學社會責任的具體行動。
本文章來自《台灣線報》。原文：開南大學實踐USR精神 國際學生體驗台灣米食文化與甜酒釀
