商傳媒｜林昭衡／綜合外電報導
根據外送平台 DoorDash 今日發布的「2026年餐飲產業趨勢報告」指出，人工智慧（AI）在消費者探索餐廳的過程中，正扮演日益重要的角色。這份針對美國3,000名消費者及500名餐飲業者進行的調查顯示，已有22%的消費者曾使用 ChatGPT（對話式大型語言模型產品）或 Google Gemini（語言模型系列）等 AI 搜尋與推薦平台來選擇餐廳、發掘新地點，或根據菜系、場合與預算進行搜尋。
報告揭示，餐飲業者應重視 AI 在推薦過程中的影響力。AI 工具在推薦餐廳時，其引用來源有超過41%是來自 DoorDash 等餐廳清單網站。為因應這項趨勢，美國餐飲業者已積極調整經營策略，其中約39%的業者正在更新菜單資訊，34%專注於評論管理，另有32%則致力於改善餐點照片品質，以確保在 AI 搜尋結果中的曝光度與吸引力。
此外，報告也指出消費者對於外送、外帶與內用體驗的整合有更高期待。有高達64%的消費者希望透過單一應用程式來管理外送、外帶與訂位。數據顯示，內用與外帶之間存在顯著的交錯效應：74%的消費者表示，一次內用經驗促使他們日後再次從同一家餐廳訂購外送；而62%的消費者則因外送服務滿意，進而前往該餐廳內用。
AI 在提升顧客體驗方面也展現潛力。約四分之三的消費者對於使用 AI 進行訂位感到自在，然而目前僅有28%的餐飲業者實際運用 AI 管理電話服務及顧客互動。消費者對個人化服務的需求也日益增加，65%的受訪者表示，餐廳若能記住他們的偏好，例如飲食限制、喜愛菜色或座位選擇，將直接影響他們再次回訪的頻率。同時，高達87%的消費者承認，促銷優惠、折扣或回饋點數會影響他們再次點餐的意願。
