嘉義市西區僑平國小攜手嘉義市農會四健會及國立嘉義大學共同推動食農教育課程，並在6月29日舉辦「幸福米+1特攻隊」成果發表會。由五年級學生化身關主，設計米食知識與科學體驗闖關活動，帶領學弟妹認識在地品牌台農82號幸福嘉義米，並品嚐以火龍果汁製作的粉紅壽司飯，將食農教育、食品科學與智慧農業成果分享給全校師生。
黃敏惠市長表示，嘉義市的農地面積不大，但因為嘉義農試所就設立在此，因此得天獨厚，與農業的關係密不可分。台農82號米正是由在地的嘉義農試所的吳永培博士所育種研發的一款稻米，吃過的人都形容「口感接近日本越光米」，這款稻米更具有良好的耐病蟲害及強桿耐倒伏特性，能減少農藥與肥料使用，滿足永續農業需求。
黃敏惠說，全市學校午餐除了優先採用國產可溯源食材，更以每週一次的頻率供應各校幸福嘉義米，這不只減少了食物里程數，更有助於孩子們學習農業與生態的永續概念。僑平國小這次的成果分享，內容涵蓋米食知識、食品科學及料理技巧，除了推廣嘉義市的在地米食品牌外，更以寓教於樂的方式彰顯食農教育的推動成效。
教育處郭添財處長指出，食農教育的目的在於希望透過飲食觀念與行為的改變，幫助學生瞭解食材從產地的生長到餐桌上的過程，並依據四季與自然環境的改變，全程瞭解食材的成長與變化，熟悉其提供的營養成分，進而在食用過程中建立尊重與感恩的心態，建立正確良好的健康飲食習慣。今年課程由嘉義市農會四健會規劃辦理，並由國立嘉大食品科學系馮淑慧老師專業指導，以「從產地到餐桌」為主軸，引導學生從認識稉米、糯米等不同米種特性，進入北社尾稻田實地踏查，由幸福米達人盧瑞良介紹台農82號的栽培特色，再到課堂內的創意料理實作，以親身體驗幫助學生建立完整的食農知識。
僑平國小何憲昌校長表示，食農教育不只是認識食物，更希望透過跨域課程，引導學生理解土地、農業、科技與生活的連結。此次結合嘉義市農會四健會、在地青農及嘉大食品科學系資源，讓學生從田間到餐桌，親身體驗智慧農業與食品科學的應用，培養珍惜土地、感恩農民及永續飲食的素養，並展現嘉義市推動在地食農教育的豐碩成果。
在智慧農業體驗課程中，嘉義市青農張育勝、蔡昭亮夫婦，以及植保機操作專家張志韋，現場示範大型植保無人機作業，展示智慧灌溉及精準植保技術。學生透過近距離觀察無人機自動定位、精準噴灑作業流程，了解科技如何提升農業效率，紛紛驚呼現代農業已邁向智慧化，也感受到科技為農業帶來的創新改變。回到校園後，在馮淑慧老師指導下，學生利用嘉義幸福米與火龍果汁製作創意壽司，完成「紅運當頭米食饗宴」。料理過程中，學生不僅學會壽司製作技巧，更透過探究學習了解火龍果天然色素受熱變化、米飯吸水比例及醋飯調製等食品科學原理，將課堂知識轉化為實際操作能力。
